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Fromagerie Xavier

Xavier, l'esprit du fromage - Meilleur Ouvrier de France

Entreprise familiale implantée depuis plus de 40 ans à Toulouse, la Fromagerie Xavier est spécialisée dans la sélection et l’affinage de fromages au lait cru. Fervents défenseurs des fromages fermiers et authentiques, leurs produits sont commercialisés dans leurs boutiques de proximité, sur des grandes tables traditionnelles et étoilées et auprès d’un réseau de revendeurs nationaux.

Depuis 2003, François Bourgon, fils de Xavier et Meilleur Ouvrier de France (classe Fromagerie, 2011), a souhaité poursuivre le développement de l’entreprise en lui donnant une ouverture à l’international tout en conservant les valeurs de tradition et de savoir-faire, racines profondes et fondamentales de la marque.

Leur sélection

La Maison Xavier propose aujourd’hui près de 350 variétés de fromages au lait cru. Les produits d’exception y sont très bien représentés comme le Délice de Xavier truffé, le Comté, le Frère de Couteau, le Salat, le Préféré d’Henri de Sennecterre, l’Ossau du Béarn, l’Ardi GAsna du Pays Basque, etc.

Chez Xavier, l’innovation et la tradition s’allient également pour donner naissance à une création fromagère exclusive, le Pavé Toulousain, qui illustre parfaitement le lien entre le savoir-faire ancestral et la modernité d’une forme inédite, un cube, qui bouscule les codes du design alimentaire ! Ce fromage à pâte pressée, au lait cru, est né de la collaboration entre Xavier et Alain Mazars, producteur fermier de l’Aveyron. Sa pâte est fondante, légèrement ouverte avec des arômes terriens. Il se déguste parfaitement coupé en fines tranches, accompagné d’un rouge léger.

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Retrouvez l'univers de la Fromagerie Xavier: www.xavier.fr