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Préparation

1

Les crépinettes
- Parsemez les crépinettes avec la moitié des épices Lubéron. Frottez-les pour bien les enrober.
- Pelez et émincez (coupez en fines lanières) l'oignon jaune.
- Coupez et retirez la base et le bout du vert du poireau (la partie abîmée et sèche seulement). Coupez-le en 2 dans la longueur et rincez-le soigneusement. Emincez-le (coupez en fines lanières).
Remarque : Le vert du poireau est comestible et concentre plus de vitamines et antioxydants que le blanc !

2

Le mijoté
- Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif. Faites revenir les crépinettes 1 à 2 min de chaque côté pour les dorer.
- Puis, ajoutez l'oignon, le poireau, le reste des épices Lubéron, l'eau et le concentré de tomate. Mélangez bien. Couvrez et faites mijoter 20 à 25 min.

3

Le boulgour
- Portez à ébullition une casserole d’eau pour cuire le boulgour. Quand l'eau bout, faites-le cuire 10 min jusqu'à ce qu'il soit tendre (goûtez pour vérifier). Remuez de temps en temps.
- Une fois cuit, égouttez-le et remettez-le dans la casserole. Salez, poivrez. Couvrez pour maintenir au chaud.

4

A table !
- Rincez, effeuillez et ciselez (hachez) le persil plat.
- Vérifiez la cuisson des crépinettes (la chair n'est plus rose) et prolongez-la en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Salez, poivrez si nécessaire.

5

Dégustez votre mijoté de crépinettes aux épices Lubéron accompagné de boulgour et parsemé de persil plat.

Après l'effort...

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