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Valeurs nutritionnelles par portion

Energie

Mat. grasses

Glucides

Sucre

Protéines

Sel

Préparation

1

Lancez la poêlée
Faites bouillir une casserole d'eau pour blanchir le chou kale. Pendant ce temps :
- Rincez le chou kale, effeuillez-le, émincez les feuilles pour la crème et coupez la tige en dés (2 cm environ).
-  Rincez le potimarron. Coupez-le prudemment en 2. Retirez les graines à l'aide d'une cuillère. Coupez-le en tranches puis taillez celles-ci en dés (2 cm environ). 
Note : La peau du potimarron, plus fine que celles d’autres courges, se consomme. Une fois cuite, elle devient tendre. Vous pouvez bien sûr la retirer avec un économe si vous le souhaitez.
- Coupez les pommes de terre en dés (2 cm environ). Rincez-les (pour retirer l'amidon et qu'elles ne collent pas), égouttez-les bien puis essuyez-les à l’aide d’un torchon ou d’un essuie-tout.

2

Et que ça chauffe !
- Une fois que l'eau bout, blanchissez (cuire dans l'eau bouillante) les feuilles du chou kale 5 min.
- Dans une ou deux sauteuses, faites chauffer un filet d’huile de cuisson à feu moyen à vif et faites revenir les pommes de terre, le potimarron et la tige du chou pendant 15 à 20 min jusqu’à ce que le tout soit bien cuit (goûtez-les pour vérifier). Remuez souvent. Salez, poivrez.

3

Préparez la crème de kale
- Pelez et hachez l'ail.
- Une fois les feuilles du kale tendres, égouttez-les et passez-les sous l'eau froide.
- Dans une petite casserole, faites chauffer à feu doux la crème liquide, l'ail et la moitié des copeaux de parmesan 2 à 3 min. Ajoutez le chou kale blanchi et mixez le tout. Salez, poivrez. 
- Rincez, effeuillez et ciselez le persil plat.

4

Servez la poêlée de potimarron avec la crème de kale, parsemée de persil plat et du reste des copeaux de parmesan.

Après l'effort...

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