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Valeurs nutritionnelles par portion

Energie

Mat. grasses

Glucides

Sucre

Protéines

Sel

Préparation

1

Prenez soin des poireaux
- Portez à ébullition une casserole (assez grande, vous l’utiliserez aussi pour cuire les ravioles) d'eau pour blanchir (précuire) le vert du poireau.
- Coupez et retirez la base et le bout du vert des poireaux (la partie abîmée et sèche seulement). Coupez le poireau en 2 dans la longueur et rincez-le soigneusement. Emincez-le (en séparant le blanc du vert).
Remarque : Le vert des poireaux est comestible et concentre plus de vitamines et antioxydants que le blanc !
- Plongez le vert dans l'eau bouillante 3 à 4 min puis égouttez-le (gardez la casserole de côté).

2

Tout le monde à la sauteuse
- Pelez et émincez l'oignon jaune.
- Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de cuisson. Faites-y revenir l'oignon et le poireau entier 8 à 10 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Salez, poivrez.

3

Finalisez la crème au poireau
- Remplissez la casserole d'eau (2 L minimum) et portez à ébullition pour cuire les ravioles.
- Rincez et ciselez le persil plat.
- Une fois le poireau cuit, ajoutez-y la crème liquide et le persil plat. Salez, poivrez. Mélangez bien.

4

Bientôt à table !
Quand l'eau bout, baissez sur feu moyen, à petits frémissements. Préparez 2 assiettes creuses. Plongez les plaques de ravioles entières dans l'eau. Remuez délicatement afin de détacher les carrés.
Conseil : L'eau ne doit pas bouillir et les ravioles sont fragiles, il est préférable de ne pas les égoutter à la passoire !
Faites cuire 1 min seulement puis à l'aide d'une écumoire ou d'une cuillère, récupérez les ravioles à la surface et répartissez-les dans les assiettes avec la crème de poireau.

5

Servez immédiatement les ravioles du Dauphiné à la crème de poireaux bien chaudes !

Après l'effort...

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