35 min,

Risotto aux fèves et chèvre frais

35 min

Ingrédients pour

personnes
(10g)
(100 g) Bio
(200 g environ)
(13g)
(6g)
(100 g environ)
(150 g)

Dans votre cuisine

1 x Casserole
1 x Sauteuse

Valeurs nutritionnelles par portion

534 kcal
Energie : 534 kcal
Mat. grasses : 14.5g
Acide gras saturé : 6.6g
Glucides : 14.3g
Sucre : 5.9g
Fibres : 4.4g
Protéines : 16.2g
Sel : 0.6g

Préparation

1

Commencez par préparer les légumes
Astuce : La peau des fèves peut ne pas être très bien digérée par certaines personnes, il est ainsi préférable de les peler. Pour cela, égouttez-les et passez-les sous l’eau froide. En pressant sur les fèves, vous pourrez ainsi retirer leur peau.
Portez à ébullition l’eau (vous pouvez aussi utiliser une bouilloire). Pendant ce temps :
Ecossez les fèves.
Pelez et ciselez (petits dés) l'oignon jaune.

2

Place au risotto
Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen/vif. Faites revenir l’oignon et les fèves 2 à 3 min sans trop les colorer. Ajoutez le riz et faites revenir 1 à 2 min pour bien le « nacrer » (l’enrober d’huile). Ajoutez l’eau. Salez et poivrez. Baissez sur feu moyen et faites mijoter jusqu’à ce que l’eau soit évaporée et le riz tendre. Comptez 15 à 20 min. Remuez de temps en temps.

3

Un peu de fraîcheur...
Rincez et égouttez les épinards. A l’aide de vos mains, équeutez-les (coupez les tiges). Déchirez-les en morceaux.
Rincez, effeuillez et ciselez le basilic et le persil plat.

4

Finalisez le risotto
Une fois le riz cuit, ajoutez les épinards et la moitié du chèvre frais. Poursuivez la cuisson 5 min jusqu'à ce que les épinards soient tombés et le fromage fondu. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Parsemez de basilic et de persil plat.

Servez le risotto aux fèves parsemé du reste de chèvre frais.