30 min, valeur sûre

Risotto aux légumes d'été et thym citron

30 min

Ingrédients pour

personnes
(200g)
(140g)
(40 g) AOP
(250g)
(150 g) Bio
(20g)
(92g)
(39.6g) IGP

Dans votre cuisine

(600 mL)
(0.5 cube)
2 x Sauteuse
1 x Casserole ou bouilloire

Valeurs nutritionnelles par portion

444.10 kcal
Energie : 444.10 kcal
Mat. grasses : 7.52 g
Acide gras saturé : 4.53 g
Glucides : 70.40 g
Sucre : 9.30 g
Fibres : 6.38 g
Protéines : 16.09 g
Sel : 0.45 g

Sélectionnez votre robot de cuisine

Préparation

1

Avant de commencer
Lisez toutes les étapes, sortez les ingrédients et ustensiles nécessaires et rincez les fruits et légumes !
N'hésitez pas à utiliser une grande sauteuse ou deux (pour 4 et 5 personnes) pour cuire les légumes. Il est préférable qu'ils ne se chevauchent pas trop. La chaleur sera ainsi mieux répartie et ils cuiront plus rapidement !

2

Les légumes
Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif et déposez-y au fur et à mesure les ingrédients suivants : 
Coupez le poivron en fines lanières (0,5 cm environ).
Coupez la courgette en fines demi-rondelles (0,5 cm environ).
Faites-les revenir dans la sauteuse 10 min environ avec le thym-citron jusqu'à ce qu'ils soient encore un peu croquants (ou poursuivez la cuisson 2 à 3 min).
Coupez la tomate en dés. Ajoutez-les à la sauteuse et prolongez la cuisson 5 min environ. Salez, poivrez.

3

Le risotto
Dans une casserole, portez à ébullition l'eau. Pour plus de goût, ajoutez à l'eau du bouillon en cube en l'émiettant avec les doigts. Utilisez si nécessaire une bouilloire pour chauffer l'eau plus vite !
Coupez en deux, pelez et ciselez (coupez en petits dés) l'oignon jaune.
Dans une seconde sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
Faites revenir l'oignon 2 à 3 min. Ajoutez le riz et faites revenir 1 min pour bien le « nacrer » (l’enrober d’huile) puis déglacez-le (versez) avec le vin blanc. 
Poivrez (mais ne salez pas trop, le bouillon cube apporte déjà du sel).
Baissez sur feu moyen, ajoutez l'eau et faites mijoter jusqu’à ce que l’eau soit évaporée et le riz tendre. Comptez 15 min environ. Remuez de temps en temps.

4

A table !
Une fois le riz cuit, ajoutez la moitié du parmesan (gardez l'autre moitié pour le dressage). Mélangez bien.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Servez immédiatement votre risotto accompagné des légumes d'été au thym citron et parsemé du reste de parmesan.