Rougail merguez

Cap sur l'île de la Réunion avec Chef Céline et sa recette inspirée du rougail traditionnel !

Ingrédients pour 2 personnes
Oignon jaune
26 g
Gingembre
1 cm
Tomates
125 g
Merguez
4
Persil plat
1/4 de botte
Lentilles vertes
150 g
  • En cuisine : 20 / 25 min
  • À table : 35 / 40 min
  • Dans votre placard :
  • sel,
  • poivre,
  • huile d'olive
  • Ustensiles :
  • une casserole,
  • une sauteuse,
  • une passoire
1

Dans une casserole, disposez les lentilles vertes et couvrez très largement d’eau. Portez à ébullition puis faites cuire à feu moyen 25 à 30 min jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Conseil : Ne salez pas, le sel durcit les lentilles.
Suggestion : Ajoutez à l’eau de cuisson des lentilles une feuille de laurier et un clou de girofle (retirez-les au moment de déguster).

2

Pendant que les lentilles cuisent : 
- Pelez l’oignon jaune et épluchez le gingembre (en le grattant à l’aide d’un petit couteau). PHOTO TECHNIQUE
- Emincez l’oignon jaune et hachez le gingembre.
- Astuce : Si vous souhaitez que le plat ne soit que légèrement parfumé au gingembre, laissez le morceau en entier. Vous pourrez ensuite le retirer du plat au moment de servir.
- Rincez et coupez les tomates en fins quartiers.
- Coupez les merguez en 2.

3

Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive (sauf si elle est antiadhésive) à feu moyen/vif. Faites dorer l’oignon et les merguez 3 min. Ensuite, ajoutez, le gingembre et les tomates. Ajoutez 1 petit verre d’eau. Salez, poivrez. Mélangez puis faites mijoter à feu moyen 15 à 20 min.
Conseil : Surveillez et ajoutez de l'eau si besoin.

4

Pendant que le tout cuit, rincez, effeuillez et ciselez le persil plat.

5

Lorsque les lentilles sont cuites, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Salez, poivrez. Mélangez bien. Couvrez pour maintenir au chaud.

6

Servez le rougail merguez chaud, accompagné des lentilles. Parsemez le tout de persil plat.

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