Salade de carottes glacées au sirop d'érable et fromage grec

Une salade qui ne vous laissera pas de glace...

Ingrédients pour 2 personnes
Quinoa
150 g
Carottes
2
Carotte jaune
1
Persil plat
1/4 de botte
Mesclun
100 g environ
Chèvre grec
2/3 d'un paquet
Sirop d'érable
1 pot
  • En cuisine : 20 / 25 min
  • À table : 30 / 35 min
  • Dans votre placard :
  • sel,
  • poivre,
  • huile de cuisson (mélange 4 huiles par exemple)
  • Ustensiles :
  • une casserole,
  • une sauteuse,
  • une passoire
1

Faites de belles rondelles
- Rincez les graines de quinoa. Disposez-les dans une casserole et couvrez très largement d’eau. Portez à ébullition puis faites cuire à feu doux 10 à 15 min.
Astuce : Le quinoa est cuit lorsque le petit germe blanc se détache de la graine.
- Epluchez et coupez les carottes en rondelles (1 cm environ). 
- Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen à vif. Faites revenir les carottes 15 à 20 min jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Astuce : Ajoutez un fond d'eau et couvrez pour accélérer la cuisson.

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On passe au vert
Disposez les ingrédients suivants dans un saladier au frais :
- Rincez, effeuillez et ciselez le persil plat.
- Rincez et égouttez le mesclun.
- Egouttez et émiettez le chèvre grec. 
- Dans un bol, préparez une vinaigrette avec un filet d’huile d’olive, de vinaigre, du sel et du poivre. Mélangez bien.
- Une fois le quinoa cuit, couvrez et laissez-le gonfler quelques minutes. Puis, passez-le sous l'eau froide et laissez-le égoutter.

3

A table !
- Une fois les carottes cuites, ajoutez le sirop d'érable et un petit fond d'eau et faites bouillir 1 min. Penchez la sauteuse et à l'aide d'une cuillère récupérez le sirop d'érable et reversez-le sur les carottes pour bien les glacer. Ajoutez les carottes à la salade. 
- Au moment de passer à table, ajoutez le quinoa et les carottes au saladier. Assaisonnez de vinaigrette et mélangez bien.

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Servez tout de suite la salade de carottes glacées au sirop d'érable et fromage grec !

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