Lieu noir sauce aux épinards, pommes de terre et endive

Étape 2

2. La sauce

• Épluchez et ciselez (dés) l'échalote.
• Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen à vif et faites revenir l'échalote 3 min.
• Ajoutez les pousses d'épinards et faites-les cuire 3 min.
• Ajoutez le lait et le bouillon de légumes émietté. Laissez cuire 10 min à petits bouillons.
• Au bout des 10 min, mixez pour obtenir une sauce homogène. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
• En attendant, préparez le poisson.

Étape 3

3. Le lieu noir

• Rincez et essuyez le lieu noir. Salez et poivrez-le.
• Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
• Faites revenir le lieu noir 2 à 3 min de chaque côté.
• Pendant ce temps, préparez l'endive.

Étape 4

4. L'endive

• Dans un saladier, déposez les ingrédients suivants :
• Versez l'huile d'olive et le vinaigre. Salez, poivrez. Mélangez bien pour obtenir une vinaigrette.
• Retirez la base de l'endive. Coupez-la en 2 et retirez la partie centrale dure. Émincez-la.

Étape 5

Servez sans attendre votre lieu noir nappé de sa sauce aux épinards accompagné des pommes de terre et de la salade d'endive !