Chili con carne au quinoa
Un classique mexicain accompagné de quinoa, qui fera l'unanimité.
La recette
Étape 1
1. Préparez le chili
- - Pelez l’ail et l'oignon jaune. Epluchez les carottes.
- - Hachez l'ail, émincez l'oignon et coupez les carottes en dés (1 cm environ).
- - Coupez et retirez la base et le bout du vert du poireau (la partie abîmée et sèche seulement). Coupez le poireau en 2 dans la longueur et rincez-le soigneusement.
- Remarque : Le vert du poireau est comestible et concentre plus de vitamines et antioxydants que le blanc !
- - A l'aide de vos mains, émiettez le boeuf haché.
- - Rincez et égouttez les haricots rouges.
Étape 2
2. Et que ça saute !
- Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile de cuisson à feu moyen à vif (sauf si elle est anti-adhésive). Faites revenir le boeuf haché 2 min pour bien le dorer. Retirez-le sur une assiette. Ajoutez l'oignon jaune, les carottes et les épices mexico et faites-les revenir 5 min pour bien les dorer. Ensuite, ajoutez l’ail, le poireau, les haricots rouges et le concentré de tomates. Versez de l’eau à mi-hauteur de la garniture. Salez, poivrez. Couvrez et faites mijoter à feu moyen 15 à 20 min jusqu'à ce que les carottes soient tendres.
- Conseil : Surveillez et rajoutez de l'eau si nécessaire.
Étape 3
3. Et hop le quinoa !
- Rincez les graines de quinoa. Disposez-les dans une casserole et couvrez très largement d’eau. Portez à ébullition puis faites cuire à feu doux 10 à 15 min.
Étape 4
4. C'est presque prêt !
- - Rincez et ciselez la ciboulette.
- - Une fois le quinoa cuit, couvrez et laissez-le gonfler quelques minutes. Ensuite, égouttez-le et remettez-le dans la casserole à couvert pour maintenir au chaud.
- - Une fois les carottes tendres, ajoutez le boeuf à la sauteuse et poursuivez la cuisson 3 à 5 min jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Étape 5
Servez le chili con carne bien chaud, parsemé de ciboulette et accompagné du quinoa.
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