Brandade de lieu noir au citron vert

Étape 2

2. Le poisson

• - Rincez et essuyez le poisson. Déposez-le dans un plat à gratin avec un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez.
• - Enfournez 10 min. Une fois cuit, sortez-le du four et mettez-le sur grill (250°C).

Étape 3

3. La purée

• - Pelez et hachez l'ail (ou pressez-le).
• - Coupez le citron vert en quartiers.
• - Rincez et ciselez (hachez) la ciboulette.
• - Une fois cuites, égouttez les pommes de terre et le navet et remettez-les dans la casserole avec l'ail et l'huile d'olive. A l’aide d’une fourchette ou d’un écrase-purée, réduisez-les en purée. Salez, poivrez.
• - Ajoutez ensuite le poisson, la ciboulette et mélangez délicatement pour l'émietter.
• - Versez le tout dans un plat à gratin et enfournez 5 min en hauteur jusqu'à ce que la brandade gratine.

Étape 4

1. Les pommes de terre et le navet

• - Préchauffez votre four à 200°C et versez 200 mL d'eau dans le Cookeo.
• - Epluchez les pommes de terre et le navet. Taillez-les en morceaux (1 à 2 cm environ).
• - Déposez-les dans le panier vapeur.
• - Cuisson sous pression : 10 min.

Étape 5

2. Le poisson

• - Rincez et essuyez le poisson. Déposez-le dans votre plat à gratin avec un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez.
• - Enfournez-le environ 10 min. Une fois cuit, sortez-le du four et mettez-le grill (250°C).

Étape 6

3. La purée

• - Pelez et hachez l'ail (ou pressez-le).
• - Coupez le citron vert en quartiers.
• - Rincez et ciselez (hachez) la ciboulette.
• - Une fois cuits, égouttez les pommes de terre et le navet et transvasez-les dans un récipient avec l'ail et l'huile d'olive. A l’aide d’une fourchette ou d’un écrase-purée, réduisez-les en purée. Salez, poivrez.
• - Ajoutez ensuite le poisson en l'émiettant grossièrement, la ciboulette et mélangez délicatement.
• - Versez le tout dans le plat à gratin et enfournez 5 min en hauteur jusqu'à ce que la brandade gratine.

Étape 7

1. Les pommes de terre et le navet

• - Préchauffez votre four à 200°C.
• - Epluchez les pommes de terre et le navet. Taillez-les en morceaux (1 à 2 cm environ).
• - Déposez-les dans le Companion muni du couteau hachoir. Versez de l'eau de façon à les couvrir. Programmez sur P1 à 130°C pendant 20 min sur vitesse 0.

Étape 8

2. Le poisson

• - Rincez et essuyez le poisson. Déposez-le dans votre plat à gratin avec un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez.
• - Enfournez-le environ 10 min. Une fois cuit, sortez-le du four et mettez-le grill (250°C).

Étape 9

3. La purée

• - Pelez et hachez l'ail (ou pressez-le).
• - Coupez le citron vert en quartiers.
• - Rincez et ciselez (hachez) la ciboulette.
• - Une fois cuits, égouttez les pommes de terre et le navet et remettez-les dans le Companion avec l'ail et l'huile d'olive. Salez, poivrez. Mixez 40 sec en vitesse 4.
• - Ajoutez ensuite le poisson, la ciboulette et mélangez 1 min en vitesse 6.
• - Versez le tout dans un plat à gratin et enfournez 5 min en hauteur jusqu'à ce que la brandade gratine.

Étape 10

1. Les pommes de terre et le navet

• - Préchauffez votre four à 200°C.
• - Epluchez les pommes de terre et le navet. Taillez-les en morceaux (1 à 2 cm environ).
• - Déposez-les dans le Thermomix. Versez de l'eau de façon à les couvrir. Faites cuire 120°C pendant 20 min sur vitesse mijotage.

Étape 11

2. Le poisson

• - Rincez et essuyez le poisson. Déposez-le dans votre plat à gratin avec un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez.
• - Enfournez-le environ 10 min. Une fois cuit, sortez-le du four et mettez-le grill (250°C).

Étape 12

3. La purée

• - Pelez et hachez l'ail (ou pressez-le).
• - Coupez le citron vert en quartiers.
• - Rincez et ciselez (hachez) la ciboulette.
• - Une fois cuites, égouttez les pommes de terre et le navet et remettez-les dans la Thermomix avec l'ail et l'huile d'olive. Mixez 30 sec en vitesse 3. Salez, poivrez.
• - Ajoutez ensuite le poisson, la ciboulette et mélangez 1 min en vitesse 2.
• - Versez le tout dans un plat à gratin et enfournez 5 min en hauteur jusqu'à ce que la brandade gratine.

Étape 13

Dégustez sans plus attendre votre brandade de lieu noir accompagnée de citron vert.