Gratin de farfalline aux champignons et trois fromages

Étape 2

2. La duxelles de champignons

• Hachez les champignons de Paris.
• Ciselez (dés) l'oignon.
• Dans une sauteuse, faites chauffer une noix de beurre à feu moyen.
• Faites revenir l'oignon 5 min.
• Au bout des 5 min, déglacez (versez) avec le vin blanc.
• Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 10 à 15 min. Remuez régulièrement. Salez, poivrez.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
• En parallèle, préparez la béchamel.

Étape 3

3. La béchamel aux 3 fromages

• Coupez la fourme d'Ambert en petits morceaux.
• Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen à vif.
• Ajoutez la farine et remuez au fouet.
• Faites chauffer 30 sec à 1 min jusqu’à ce que l’ensemble soit doré.
• Ajoutez le lait et fouettez énergiquement.
• Faites cuire 5 min en remuant au fouet jusqu’à ce que la béchamel ait épaissi.
• Hors du feu, ajoutez la fourme d'Ambert, la mozzarella et le parmesan. Mélangez bien. Poivrez.

Étape 4

4. Le gratin

• Dans un plat à gratin, déposez la duxelles de champignons.
• Répartissez par-dessus les farfalline.
• Couvrez le tout de béchamel aux fromages et enfournez 5 min jusqu'à ce que le tout soit gratiné.

Étape 5

Servez sans attendre votre gratin de farfalline aux champignons et trois fromages !