Beignets à la patate douce et morbier, sauce blanche au persil

Étape 2

2. La pâte à beignets

• Dans un saladier, déposez les ingrédients suivants :
• Ciselez (dés) l'oignon.
• Pressez ou hachez l'ail.
• Coupez le morbier en dés.
• Effeuillez et ciselez le persil (gardez-en un peu pour la sauce).
• Ajoutez la farine, l'oeuf et la purée de patate douce. Salez, poivrez. Mélangez bien.
• Dans une sauteuse, faites chauffer un bon fond d'huile de cuisson à feu moyen à vif.
• Déposez des cuillères à soupe de pâte et faites dorer 3 à 5 min de chaque côté jusqu'à ce que les beignets soient dorés.
• Une fois cuits, déposez-les sur une assiette munie de papier absorbant. Salez.
• Pendant ce temps, préparez la sauce et la salade.

Étape 3

3. La salade et la sauce

• Dans un bol, mélangez le fromage blanc et le reste de persil. Salez, poivrez.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
• Dans un saladier, déposez les ingrédients suivants :
• Versez l'huile et le vinaigre. Salez, poivrez et mélangez bien pour obtenir une vinaigrette.
• Ouvrez et hachez grossièrement les noix.
• Retirez la base des endives. Coupez-les en 2 et retirez les parties centrales dures. Emincez-les.
• Ajoutez la mâche et mélangez bien.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 4

Dégustez sans attendre vos beignets à la patate douce et morbier nappés de sauce ! Accompagnez-les de la salade.