Mijoté veggie à la moutarde et purée au beurre d'Isigny

Étape 2

2. La purée au beurre d'Isigny

• - Portez à ébullition une casserole d’eau salée.
• - Epluchez et coupez les pommes de terre en morceaux (2 cm environ). Plongez-les dans l’eau bouillante et faites cuire 15 à 20 min jusqu’à ce qu’on puisse les écraser.
• - Lorsqu'elles sont cuites, égouttez-les et remettez-les dans la casserole. Réduisez-les en purée à l'aide d'un écrase-purée ou d'une fourchette. Salez, poivrez et ajoutez le beurre d'Isigny. Mélangez bien.

Étape 3

3. Le mijoté veggie

• - Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile de cuisson sur feu moyen à vif.
• - Pelez et émincez (coupez en fines lanières) l'oignon jaune.
• - Coupez la carotte et les topinambours en morceaux (2 cm environ).
• - Faites dorer l'oignon 2 min. Ajoutez la farine et laissez cuire 1 min en remuant.
• - Ajoutez ensuite l'eau et les légumes. Laissez mijoter 15 à 20 min à couvert.
• - Rincez et égouttez les haricots blancs. Ajoutez-les à la cocotte.

Étape 4

4. A table !

• - Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez la moutarde et mélangez bien. Salez, poivrez.
• - Effeuillez et ciselez (hachez) le persil plat.

Étape 5

1. Avant de commencer

• Lisez toutes les étapes, sortez les ingrédients et ustensiles nécessaires et rincez les fruits et légumes !

Étape 6

2.La purée de pommes de terre

• - Versez 200 mL d'eau dans le Cookeo.
• - Epluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles (1 cm ou moins) et placez-les dans le panier vapeur.
• - Cuisson sous pression : 9 min.
• - Une fois cuites, transvasez-les dans un récipient et réduisez-les en purée à l'aide d'un écrase-purée ou d'une fourchette. Salez, poivrez. Ajoutez un filet de lait et une noix de beurre si vous le souhaitez.

Étape 7

3. Le mijoté

• - Dans le Cookeo, versez un filet d'huile d'olive et programmez sur dorer.
• - Pelez et émincez l'oignon jaune.
• - Epluchez la carotte et les topinambours et coupez-les en morceaux (2 cm environ).
• - Rincez et égouttez les haricots blancs.
• - Dans la cuve du robot, faites revenir l'oignon 2 min, puis ajoutez la farine et laissez cuire 1 min. Ajoutez ensuite l'eau, les légumes et les haricots blanc.
• - Cuisson sous pression : 6 min.

Étape 8

4. A table !

• - Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez la moutarde et mélangez bien. Salez, poivrez.
• - Rincez, effeuillez et ciselez le persil plat.

Étape 9

1. Avant de commencer

• Lisez toutes les étapes, sortez les ingrédients et ustensiles nécessaires et rincez les fruits et légumes !

Étape 10

2. La purée de pomme de terre

• - Epluchez et coupez-les en morceaux (2 cm environ). Déposez-les dans la cuve du robot munie du hachoir Ultrablade. Couvrez le tout d'eau et programmez à 130°C pendant 20 min en vitesse 0.
• - A la fin du programme, videz l'eau de la cuve et mixez les pommes de terre 1 min en vitesse 6. Salez, poivrez et ajoutez le beurre d'Isigny pour une purée plus onctueuse.

Étape 11

3. Le mijoté

• - Coupez en deux l'oignon jaune et pelez-le. Déposez-le dans la cuve munie du hachoir Ultrablade et mixez 10 sec en vitesse 10.
• - Epluchez la carotte et les topinambours et coupez-les en morceaux (2 cm environ).
• - Rincez et égouttez les haricots blancs.
• - Dans la cuve du robot, remplacez le hachoir par le mélangeur et versez-y un filet d'huile d'olive. Lancez le programme Mijoté P1 à 130°C pendant 3 min. Ajoutez la farine et poursuivez la cuisson 1 min 30.
• - Ajoutez ensuite l'eau, les légumes et les haricots, puis lancez le programme Mijoté P1 à 130°C pendant 15 min.

Étape 12

4. A table !

• - Lorsque les légumes sont cuits, ajoutez la moutarde à la cuve et mélangez 20 sec en vitesse 3. Salez, poivrez.
• - Rincez, effeuillez et ciselez le persil plat.

Étape 13

1. Avant de commencer

• Lisez toutes les étapes, sortez les ingrédients et ustensiles nécessaires et rincez les fruits et légumes !

Étape 14

2. Les pommes de terre

• - Epluchez et coupez-les en morceaux (2 cm environ). Déposez les dans le panier vapeur.
• - Versez 800 mL d'eau dans la cuve du robot et ajoutez-y le panier vapeur.
• - Programmez sur Varoma (ou 120°C) pendant 25 min, vitesse 2.

Étape 15

3. Les légumes

• - Epluchez la carotte et les topinambours et coupez-les en morceaux (2 cm environ).
• - Déposez-les dans le Varoma et ajoutez-le au robot pour 15 min de cuisson.

Étape 16

4. La purée

• - A la fin de la minuterie, Videz l'eau de la cuve et mettez-y les pommes de terre. Mixez 30 sec en vitesse 5. Salez, poivrez et ajoutez le beurre d'Isigny pour une purée plus onctueuse.
• - Réservez-la dans un récipient à couvert.

Étape 17

5. Le mijoté.

• - Coupez en deux et pelez l'oignon jaune. Déposez-le dans la cuve et mixez-le en vitesse, 5 sec.
• - Versez un filet d'huile d'olive et programmez 3 min à 120°C en vitesse mijotage, sens inverse. Puis, ajoutez la farine et prolongez la cuisson 1 min 30.
• - Ajoutez ensuite les légumes, les haricots et de l'eau à mi-hauteur. Réglez à 120°C pendant 2 min en vitesse mijotage, sens inverse.
• - Ajoutez la moutarde et mélangez 30 sec en vitesse 2, sens inverse. Salez, poivrez.

Étape 18

6. A table !

• - Rincez, effeuillez et ciselez le persil plat.

Étape 19

Servez votre mijoté veggie à la moutarde accompagné de purée au beurre d'Isigny et parsemé de persil plat.