Feijoada brésilienne

Étape 2

2. Le riz

• - Portez à ébullition une casserole remplie d'une grande quantité d'eau chaude (ainsi le riz collera moins) pour cuire le riz.
• - Versez le riz et faites cuire 12 min à petits bouillons jusqu'à ce qu'il soit tendre. Remuez régulièrement pour qu'il n’accroche pas au fond de la casserole.
• - Une fois cuit, égouttez-le et remettez-le dans la casserole. Salez, poivrez. Couvrez maintenir au chaud.

Étape 3

3. Les légumes et le porc

• - Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen à vif.
• - Pelez l’oignon jaune et émincez-le (fines lanières).
• - Taillez les carottes en dés (1 cm environ).
• - Coupez les côtes de porc en lanières (1 cm environ).

Étape 4

4. La feijoada

• - Faites revenir l’oignon, les carottes, les côtes de porc et les épices bahianaises 3 min pour les colorer.
• - Egouttez les haricots rouges.
• - Ajoutez à la sauteuse les tomates concassées, les haricots rouges et de l’eau. Salez, poivrez.
• - Couvrez et faites cuire à petits bouillons 15 à 20 min jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Étape 5

1. Avant de commencer

• Lisez toutes les étapes, sortez les ingrédients et ustensiles nécessaires et rincez les fruits et légumes !

Étape 6

2. Le riz

• - Rincez-le dans une passoire fine puis déposez-le dans le Cookeo avec l'eau (250 mL/375 mL/500 mL/625mL pour 2/3/4/5 personnes).
• - Cuisson sous pression : 6 min.
• - Une fois cuit, salez, poivrez et réservez-le dans un récipient à couvert.

Étape 7

3. Les légumes et le porc

• - Dans le Cookeo, versez un filet d'huile d'olive et programmez sur dorer.
• - Pelez l’oignon jaune et ciselez-le (petits dés).
• - Taillez les carottes en dés (1 cm environ).
• - Coupez les côtes de porc en lanières (1 cm environ).
• - Rincez et égouttez les haricots rouges.

Étape 8

4. La feijoada

• - Faites revenir les légumes, les côtes de porc 3 min pour les colorer.
• - Ajoutez les épices bahianaises, les tomates concassées, les haricots rouges et l'eau. Salez, poivrez.
• - Cuisson sous pression : 5 min.
• - Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Étape 9

1. Avant de commencer

• Lisez toutes les étapes, sortez les ingrédients et ustensiles nécessaires et rincez les fruits et légumes !

Étape 10

2. Le riz

• - Dans le Companion, sans accessoire, versez 700 mL d'eau puis démarrez le Programme Vapeur P1 pour 5 min.
• - Versez le riz. Lancez le Programme Vapeur P1 pour 12 min. Salez, poivrez et transvasez dans un autre récipient à couvert.

Étape 11

3. Les légumes et le porc

• - Pelez l’oignon jaune et ciselez-le (petits dés).
• - Taillez les carottes en dés (1 cm environ).
• - Coupez les côtes de porc en lanières (1 cm environ).
• - Rincez et égouttez les haricots rouges.

Étape 12

4. La feijoada

• - Déposez les légumes, le porc, les épices bahianaises, les tomates concassées, les haricots rouges et l'eau (75 mL par personne) dans la cuve du robot munie du mélangeur. Salez, poivrez.
• - Lancez le Programme Mijoté P2 à 100°C pendant 25 min, sans bouchon.
• - Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Étape 13

1. Avant de commencer

• Lisez toutes les étapes, sortez les ingrédients et ustensiles nécessaires et rincez les fruits et légumes !

Étape 14

2. Le riz

• - Déposez-le dans le panier vapeur et rincez-le.
• - Versez 800 mL d'eau dans la cuve et ajoutez-y le panier vapeur.
• - Réglez en Varoma (ou 120°C) pendant 25 min, vitesse 2.

Étape 15

3. Les légumes et le porc

• - Pelez l’oignon jaune et ciselez-le (petits dés).
• - Taillez les carottes en dés (1 cm environ).
• - Coupez les côtes de porc en lanières (1 cm environ).

Étape 16

4. La feijoada

• - Déposez les légumes dans le grand Varoma et les côtes de porc sur le plateau.
• - Lorsqu'il reste 15 min au minuteur, ajoutez le Varoma au robot.
• - A la fin de la minuterie, videz l'eau de la cuve et déposez-y les légumes, le porc, les épices bahianaises, la tomate concassées, les haricots rouges et l'eau (50 mL par personne). Salez, poivrez.
• - Réglez à 120°C, vitesse mijotage, sens inverse pendant 5 min.
• - Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Étape 17

Servez la feijoada bien chaude, accompagnée du riz parfumé.