Mijoté de porc aux abricots secs

Étape 2

2. Le boulgour

• Portez à ébullition une casserole d’eau pour cuire le boulgour. Quand l'eau bout, faites-le cuire 10 min jusqu'à ce qu'il soit tendre (goûtez pour vérifier). Remuez de temps en temps.
• Une fois cuit, égouttez-le et remettez-le dans la casserole. Salez, poivrez. Couvrez pour maintenir au chaud.

Étape 3

3. Le mijoté

• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive (sauf si votre poêle est anti-adhésive) à feu moyen à vif.
• Pelez et émincez (coupez en fines lanières) l'oignon jaune.
• Coupez et retirez la base et le bout du vert abîmé et sec du poireau. Incisez-le en 2 dans la longueur (pas jusqu'au bout pour qu'il tienne) et rincez-le soigneusement. Coupez-le en fines lanières.
• Faites dorer l'oignon, le poireau et la chair à saucisse 3 min.
• Coupez les abricots en petits morceaux (0,5 cm environ).
• Au bout des 3 min de cuisson des légumes et de la chair à saucisses, ajoutez les abricots et l'eau. Couvrez et faites cuire 8 à 10 min. Ajoutez de l'eau si nécessaire. Salez légèrement et poivrez.

Étape 4

4. La coriandre

• Ciselez (hachez) la coriandre (en entier : les tiges se consomment).

Étape 5

1. Avant de commencer

• Lisez toutes les étapes, sortez les ingrédients et ustensiles nécessaires et rincez les fruits et légumes !

Étape 6

2. Le boulgour

• Versez 1L d'eau dans la cuve du robot. Lancez à 130°C pour 5 min, vitesse 0, avec le bouchon.
• A la fin du programme, ajoutez le mélangeur et le boulgour puis lancez le programme Mijoté P1 à 130°C pendant 10 min.
• Lorsque le boulgour est cuit, égouttez-le et transvasez dans un contenant à couvert. Salez, poivrez.

Étape 7

3. L'oignon jaune, le poireau et les abricots

• Coupez en 2 et pelez l'oignon jaune. Déposez-le dans la cuve munie du hachoir ultrablade. Mixez 10 sec à vitesse 12.
• Coupez et retirez la base et le bout du vert abîmé et sec du poireau. Incisez-le en 2 dans la longueur (pas jusqu'au bout pour qu'il tienne) et rincez-le soigneusement. Coupez-le en lanières.
• Coupez les abricots secs en petits morceaux (0,5 cm environ)

Étape 8

4. Le mijoté

• Dans la cuve du robot déposez le poireau, l'oignon et la chair à saucisse. Lancez à 120°C pendant 2 min, vitesse 3.
• Ensuite, ajoutez les abricots et l'eau (50 mL par personne). Salez légèrement, poivrez.
• Lancez le programme mijoté P1 (130°C) pendant 15 min. Ajoutez de l'eau si nécessaire.

Étape 9

5. La coriandre

• Ciselez (hachez) la coriandre (en entier : les tiges se consomment).

Étape 10

1. Avant de commencer

• Lisez toutes les étapes, sortez les ingrédients et ustensiles nécessaires et rincez les fruits et légumes !

Étape 11

2. L'oignon et le boulgour

• Coupez en 2 et pelez l'oignon jaune. Déposez-le dans la cuve. Mixez 5 sec à vitesse 5. Réservez.
• Versez 800 mL d'eau dans la cuve du robot et déposez le boulgour dans le panier vapeur.
• Réglez sur Varoma (ou 120°C) pendant 25 min, vitesse 4 avec le bouchon.

Étape 12

3. Le poireau et les abricots

• Coupez et retirez la base et le bout du vert abîmé et sec du poireau. Incisez-le en 2 dans la longueur (pas jusqu'au bout pour qu'il tienne) et rincez-le soigneusement. Coupez-le en lanières et déposez-le dans le grand Varoma.
• Lorsqu'il reste 20 min de cuisson placez le grand Varoma sur la cuve.
• Coupez les abricots secs en petits morceaux (0,5 cm environ).

Étape 13

4. Le mijoté

• Une fois cuit, égouttez le boulgour et transvasez-le dans le contenant à couvert. Salez, poivrez.
• Déposez le poireau, la chair à saucisse et l'oignon dans la cuve du robot.
• Programmez à 120°C pendant 5 min en vitesse mijotage, sens inverse.
• Ajoutez les abricots et l'eau (50 mL par personne). Salez légèrement, poivrez.
• Programmez à 90°C pendant 3 min en vitesse mijotage, sens inverse.

Étape 14

5. La coriandre

• Ciselez (hachez) la coriandre (en entier : les tiges se consomment).

Étape 15

Servez le mijoté de porc aux abricots secs parsemé de coriandre.