Cordons-bleus maison au chorizo et purée aux carottes

Étape 2

2. La purée

• Portez à ébullition une casserole d'eau.
• Coupez les pommes de terre, les carottes et l'oignon jaune en gros morceaux (2 cm).
• Plongez-les dans l’eau bouillante et faites cuire 15 à 20 min jusqu’à ce qu’on puisse les écraser.
• Lorsque les pommes de terre et les légumes sont cuits, égouttez-les et remettez-les dans la casserole.
• Réduisez-les en purée à l'aide d'un écrase-purée ou d'une fourchette. Salez, poivrez et ajoutez un filet de lait et une noix de beurre pour une purée plus onctueuse.

Étape 3

3. L'emmental et la chapelure

• A l'aide de vos mains, émiettez finement la baguette de façon à obtenir une chapelure.
• Dans une assiette creuse, mélangez la farine et l'eau.
• Préparez deux assiettes : l'une avec le mélange eau/farine, l'autre avec la chapelure.
• Coupez l'emmental en fines tranches.

Étape 4

4. Les cordons-bleus

• Salez et poivrez les escalopes de dinde, déposez sur la moitié de chacune quelques tranches de chorizo et d'emmental. Repliez-les en deux. Utilisez des piques pour maintenir vos escalopes fermées.
• Si vous n'avez pas de piques, utilisez de la ficelle, sinon, superposez-les légèrement sur la plaque de cuisson.
• Trempez chaque escalope dans le mélange eau/farine puis recouvrez-les de chapelure.
• Placez les cordons-bleus ainsi formés sur une plaque allant au four.
• Enfournez 15 min environ jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Étape 5

1. Avant de commencer

• - Lisez toutes les étapes, sortez les ingrédients et ustensiles nécessaires et rincez les fruits et légumes !
• - Préchauffez votre four à 240°C.

Étape 6

2. La purée

• - Coupez en deux et pelez l'oignon.
• - Coupez les pommes de terre, l'oignon et la carotte en morceaux (2 cm environ).
• - Déposez-les dans la cuve du robot munie du hachoir Ultrablade et recouvrez d'eau.
• - Programmez à 130°C pendant 20 min, vitesse 0.
• - Une fois cuite, égouttez-les puis, remettez-les dans la cuve et mixez en vitesse 6 pendant 1 min. Salez, poivrez. Ajoutez un filet de lait et une noix de beurre pour une purée plus onctueuse.

Étape 7

3. L'emmental et la chapelure

• - Coupez l'emmental en fines tranches.
• - A l'aide de vos mains, émiettez finement les petits pains de façon à obtenir une chapelure.
• - Dans une assiette creuse, mélangez la farine et l'eau.
• - Préparez deux assiettes : l'une avec le mélange eau/farine, l'autre avec la chapelure.

Étape 8

4. Les cordon-bleus

• - Salez et poivrez les escalopes de dinde, déposez sur la moitié de chacune quelques tranches de chorizo et d'emmental. Repliez-les en deux.
• Conseil : Utilisez un pique pour maintenir vos escalopes fermées.
• - Trempez chaque escalope dans le mélange eau/farine puis recouvrez-les de chapelure.
• - Placez les cordon-bleus ainsi formés sur une plaque allant au four.
• - Enfournez 15 min environ jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Étape 9

1. Avant de commencer

• Lisez toutes les étapes, sortez les ingrédients et ustensiles nécessaires et rincez les fruits et légumes !

Étape 10

2. La purée

• - Coupez en deux et pelez l'oignon.
• - Coupez les pommes de terre, la carotte et l'oignon en morceaux (2 cm environ).
• - Déposez-les dans le Varoma et versez 1 L d'eau dans la cuve du robot.
• - Réglez sur Varoma, pendant 25 min, vitesse 2.
• - Une fois cuite, videz l'eau de la cuve, mettez-les dans la cuve et mixez en vitesse 3 pendant 1 min. Salez, poivrez. Ajoutez un filet de lait et une noix de beurre pour une purée plus onctueuse.

Étape 11

3. L'emmental et la chapelure

• - Coupez l'emmental en fines tranches.
• - A l'aide de vos mains, émiettez finement les petits pains de façon à obtenir une chapelure.
• - Dans une assiette creuse, mélangez la farine et l'eau.
• - Préparez deux assiettes : l'une avec le mélange eau/farine, l'autre avec la chapelure.

Étape 12

4. Les cordon-bleus

• - Salez et poivrez les escalopes de dinde, déposez sur la moitié de chacune quelques tranches de chorizo et d'emmental. Repliez-les en deux.
• Conseil : Utilisez un pique pour maintenir vos escalopes fermées.
• - Trempez chaque escalope dans le mélange eau/farine puis recouvrez-les de chapelure.
• - Placez les cordon-bleus ainsi formés sur une plaque allant au four.
• - Enfournez 15 min environ jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Étape 13

Servez les cordon-bleus maison au chorizo accompagnés de la purée aux carottes.