Pain perdu façon Quitoque à la poitrine fumée et féta AOP

Étape 2

2. La poitrine et la féta

• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive (sauf si vous avez une sauteuse anti-adhésive) à feu moyen à vif.
• Coupez en deux, pelez et émincez (coupez en fines lanières) l'échalote.
• Découpez la poitrine fumée en 3 et faites-la revenir avec l'échalote 2 à 3 min jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
• Une fois la poitrine fumée dorée, déposez-la avec l'échalote sur une assiette et mettez la sauteuse de côté pour le pain perdu.
• Emiettez la féta.

Étape 3

3. Le pain perdu

• Dans un saladier, versez le lait. Salez, poivrez et mélangez bien.
• Essuyez la sauteuse et faites chauffer le beurre à feu moyen.
• Coupez les petits pains en 2 dans l'épaisseur. Trempez chaque moitié dans le lait.
• Faites revenir les petits pains 2 min côté mie. Puis retournez-les dans la sauteuse et déposez la féta, l'échalote et la poitrine fumée pendant la cuisson du pain côté croûte.

Étape 4

4. La salade

• Déposez les pousses d'épinards dans un saladier.
• Au moment de passer à table, assaisonnez la salade d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre de votre choix.

Étape 5

Servez les pains perdus façon Quitoque à la poitrine fumée et féta AOP accompagnés de la salade.