Cocotte d’églefin façon blanquette

Étape 2

2. Les pommes de terre

• Coupez les pommes de terre en dés (1 cm ou moins). Rincez-les bien pour retirer l’amidon et qu’elles ne collent pas à la cuisson et égouttez-les bien.
• Déposez-les sur une plaque allant au four, versez un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez.
• Enfournez-les 25 à 30 min jusqu'à ce qu'elles soient cuites et dorées.

Étape 3

3. Les légumes

• Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif. Déposez les ingrédients suivants au fur et à mesure dans la cocotte :
• Pelez et émincez (coupez en lanières) l'oignon.
• Coupez la carotte en fines demi-rondelles (0,5 cm environ).
• Coupez les champignons en 4.
• Ajoutez la farine et faites dorer les légumes 3 min.
• Pressez l'ail en entier (avec la peau) ou hachez-le.
• Une fois les légumes dorés, ajoutez l'ail, la feuille de laurier, de l'eau à hauteur et effeuillez le bouquet garni en le frottant avec les mains. Salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter 10 à 12 min.

Étape 4

4. L'églefin

• Rincez et essuyez l'églefin puis coupez-le en morceaux (2 cm environ).
• Au bout de 10 min de cuisson des légumes, ajoutez l'églefin, la crème et prolongez la cuisson 3 min environ jusqu'à ce que l'églefin et les carottes soient cuits.
• Goûtez et réajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 5

1. Avant de commencer

• Lisez toutes les étapes, sortez les ingrédients et ustensiles nécessaires et rincez les fruits et légumes !

Étape 6

2. Les pommes de terre

• Coupez les pommes de terre en dés (1 cm ou moins). Rincez-les bien pour retirer l’amidon et qu’elles ne collent pas à la cuisson et égouttez-les bien.
• Déposez-les sur une plaque allant au four, versez un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez.
• Enfournez-les 25 à 30 min jusqu'à ce qu'elles soient cuites et dorées.

Étape 7

3. Les légumes et l'églefin

• Coupez en deux et pelez l'oignon jaune. Déposez-le dans la cuve munie du hachoir ultrablade et mixez 10 sec en vitesse 12.
• Coupez la carotte en fines demi-rondelles (0,5 cm environ).
• Ajoutez la carotte à la cuve munie du mélangeur. Versez un filet d'huile d'olive et lancez le programme Mijoté P1 (130°C) pendant 3 min.
• Coupez les champignons en 4. Ajoutez-les à la cuve.
• Ajoutez la farine et lancez le programme Mijoté P1 (130°) pendant 3 min.
• Ajoutez ensuite la feuille de laurier, de l'eau à hauteur et effeuillez le bouquet garni en le frottant avec les mains. Salez, poivrez. Lancez le programme Mijoté P1 (130°) pendant 8 min.
• Pressez l'ail en entier (avec la peau) ou hachez-le.
• Rincez et essuyez les morceaux d'églefin puis recoupez-les s'ils sont un peu gros.
• Au bout des 8 min de cuisson des légumes, ajoutez l'églefin, la crème, l'ail et prolongez le programme Mijoté P1 (130°C) pendant 6 min.
• Goûtez et réajustez l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 8

1. Avant de commencer

• Lisez toutes les étapes, sortez les ingrédients et ustensiles nécessaires et rincez les fruits et légumes !
• Dans cette recette nous vous proposons une cuisson vapeur, pour une cuisson au four n'hésitez pas à suivre la recette originale.

Étape 9

2. L'oignon

• Coupez en deux et pelez l'oignon jaune. Déposez-le dans la cuve et mixez 5 sec en vitesse 5.
• Déposez-le dans le grand Varoma.

Étape 10

3. Les pommes de terre

• Versez 800 mL d'eau dans la cuve du robot.
• Coupez les pommes de terre en morceaux (1 cm environ) et déposez-les dans le panier vapeur.
• Placez-le dans la cuve et programmez en Varoma (ou 120°C) pendant 20 min, vitesse 2.

Étape 11

4. Les légumes et l'églefin

• Coupez la carotte en fines demi-rondelles (0,5 cm environ).
• Coupez les champignons en 4.
• Déposez-les dans le grand Varoma avec l'oignon et placez-le sur la cuve lorsqu'il reste 18 min de cuisson.
• Rincez et essuyez les morceaux d'églefin puis recoupez-les s'ils sont un peu gros.
• Déposez-le sur le plateau.
• Lorsqu'il reste 12 min de cuisson ajoutez le plateau au grand Varoma.

Étape 12

5. A table !

• Pressez l'ail en entier (avec la peau) ou hachez-le.
• Une fois les pommes de terre cuites, videz la cuve du robot.
• Dans la cuve du robot, versez et filet d'huile d'olive et ajoutez la farine. Programmez à 120°C pendant 1 min, vitesse mijotage.
• A la fin du programmme, déposez les légumes et l'églefin dans la cuve.
• Ajoutez ensuite l'ail, la feuille de laurier, la crème, la farine, effeuillez le bouquet garni en le frottant avec les mains et et de l'eau à hauteur.
• Mélangez 5 min à 100°C, vitesse mijotage, sens invserse.

Étape 13

Servez sans attendre l'églefin façon blanquette accompagnée des pommes de terre.