Boulettes de boeuf à la béchamel et purée de chou-fleur

Étape 2

2. Le navet

• Épluchez et coupez le navet en dés.
• Dans un plat allant au four, déposez le navet. Émiettez le bouquet garni en le frottant entre vos mains au-dessus du plat. Versez un filet d'huile d'olive. Salez. Poivrez.
• Mélangez bien pour enrober le tout. Enfournez 30 min.
• Pendant ce temps, préparez la sauce.

Étape 3

3. La sauce

• Émincez l'oignon.
• Dans la même casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
• Ajoutez l'oignon et faites-le revenir 5 min.
• Ajoutez la farine et mélangez au fouet 30 sec à 1 min jusqu’à obtenir un roux blond (sans le brûler)
• Puis, ajoutez le bouillon et l'eau. Fouettez énergiquement. Faites cuire 5 min en remuant au fouet jusqu’à ce que la sauce ait épaissi. Ensuite, retirez du feu. Salez et poivrez.

Étape 4

4. Les boulettes

• Astuce : faites chauffer la poudre de cèpes à sec 30 sec dans une poêle avant de l’ajouter à la viande pour développer son arôme.
• Dans un saladier, déposez les ingrédients suivants :
• Pressez ou hachez l'ail.
• Ajoutez la poudre de cèpes et le steak haché. Salez, poivrez et mélangez bien.
• A l'aide de vos mains, formez des boulettes (3 à 4 par personne).
• A la fin de la cuisson du navet, déposez les boulettes et la sauce dans le plat des navets et enfournez-les 10 à 15 min, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur.

Étape 5