Cuisse de canard rôtie et gratin Dauphinois
30 min
En cuisine
1h30
Total
794.81
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 150 ml crème liquide
- 2x pomme de terre (440g)
- 150 ml lait demi-écrémé stérilisé
- 1x gousse d'ail (6g)
- 2x cuisse de canard (360g)
- 50 g salade
- 1x bouquet garni (5g)
-
Crème liquide
Allergènes : Lait
Composition : Crème de lait uht, carraghénanes
-
Lait demi-écrémé stérilisé
Allergènes : Lait
Composition : Lait u.h.t 1/2 écrémé
-
Cuisse de canard
Composition : 100% viande de canard
-
Crème liquide
Conservation : Avant ouverture, conserver à une température inférieure à +18°c.
Mode d'emploi : Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les 5 jours. ne pas congeler. bien agiter.
-
Lait demi-écrémé stérilisé
Conservation : À conserver au froid après ouverture à consommer rapidement
-
Cuisse de canard
Conservation : A conserver entre 0°c et 4°c
Mode d'emploi : A consommer cuit à cœur
Dans votre cuisine
- sel
- poivre
- huile d'olive
- 0.5 cube bouillon de poule
- vinaigre de votre choix
- four
- casserole
- écumoire
- plat à gratin
- sauteuse
- cocotte
La recette
Étape 1
1. Les cuisses de canard
- Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante !
- Pendant ce temps, faites chauffer une sauteuse sans matière grasse à feu vif.
- Saisissez les cuisses de canard 5 à 10 min côté peau pour qu'elles dorent.
- Une fois grillées, déposez les cuisses de canard dans une cocotte avec un fond d'eau, le bouquet garni et le bouillon de poule émietté. Salez, poivrez.
- Couvrez et enfournez 1h20 jusqu'à ce qu'elles soient cuites à coeur (la chair n'est plus rose).
- Astuce : ajoutez de l'eau en cours de cuisson si nécessaire et arrosez régulièrement avec le jus de cuisson.
- En parallèle, faites cuire les pommes de terre.
Étape 2
2. Les pommes de terre
- Épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles (0,5 cm maximum).
- Astuce : pour couper plus finement et rapidement, aidez-vous d'une mandoline ou du disque d'un robot-mixeur !
- Pressez ou hachez l'ail.
- Dans une casserole, déposez le lait, la crème, l'ail et les pommes de terre. Salez, poivrez.
- Portez à ébullition puis faites cuire les pommes de terre 10 min.
- Une fois les pommes de terre précuites, récupérez-les à l'aide d'une écumoire et faites réduire le mélange lait et crème 1 à 2 min à feu moyen.
Étape 3
3. Le gratin dauphinois
- Déposez les pommes de terre dans un plat à gratin. Ajoutez le mélange lait/crème. Salez, poivrez.
- Astuce : pour un gratin plus gourmand, n'hésitez pas à ajouter des noix de beurre par-dessus et à saupoudrer un peu de parmesan avant de l'enfourner.
- Enfournez votre gratin 50 min environ.
- Au moment de passer à table, assaisonnez la salade d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre.
Étape 4
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
3 328kJ
-
Énergie (kCal)
795kCal
-
Matières grasses
47,59g
-
dont acides gras saturés
23,60g
-
Glucides
44,19g
-
dont sucre
6,38g
-
Fibres
5,78g
-
Protéines
41,68g
-
Sel
0,55g
-
Énergie (kJ)
573kJ
-
Énergie (kCal)
137kCal
-
Matières grasses
8,19g
-
dont acides gras saturés
4,06g
-
Glucides
7,61g
-
dont sucre
1,10g
-
Fibres
0,99g
-
Protéines
7,17g
-
Sel
0,09g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici