Cuisse de canard, sauce au vin rouge et purée de navet
30 min
En cuisine
1h05
Total
609.81
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 100 ml vin rouge du Vaucluse IGP
- 1x échalote (25g)
- 1x cannelle bâton (2g)
- 2x pomme de terre (440g)
- 2x navet rond (200g)
- 2x cuisse de canard (360g)
- 10 g raisin sec jumbo
-
Vin rouge du vaucluse
Allergènes : Sulfites
Composition : Vin rouge igp (sulfites)
-
Cannelle bâton
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Oeufs, Soja, Lait, Fruits à coques, Sésame, Sulfites
Composition : Cannelle
-
Cuisse de canard
Composition : 100% viande de canard
-
Raisin sec jumbo
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Arachides, Fruits à coques, Sésame, Sulfites
Composition : Raisins, huile de tournesol.
-
Vin rouge du vaucluse
Conservation : Conserver dans un endroit sec et frais. après ouverture à consommer rapidement.
-
Cuisse de canard
Conservation : A conserver entre 0°c et 4°c
Mode d'emploi : A consommer cuit à cœur
-
Raisin sec jumbo
Conservation : À conserver dans un endroit frais, sec, à l'abri de la lumière.
Dans votre cuisine
- sel
- poivre
- lait
- 50 g beurre
- huile d'olive
- four
- petite casserole
- casserole
- passoire
- cocotte allant au four
La recette
Étape 1
1. Les cuisses de canard
- Préchauffez votre four à 220°C en chaleur tournante !
- Pendant ce temps, dans une cocotte allant au four, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
- Faites dorer les cuisses de canard 5 min sur chaque face. Salez, poivrez.
- Ajoutez un fond d'eau, couvrez et enfournez 1h environ.
- Vérifiez régulièrement la cuisson et ajoutez un fond d'eau si nécessaire.
- Astuce : en fermant bien le plat, la viande cuit dans sa propre vapeur et reste bien moelleuse.
- Pendant ce temps, préparez la purée et la sauce.
Étape 2
2. La purée
- Épluchez et coupez les pommes de terre et les navets en morceaux.
- Portez à ébullition une casserole d'eau salée.
- Faites cuire les pommes de terre et les navets 25 min environ.
- Égouttez et réduisez le tout en purée. Salez, poivrez.
- Ajoutez une noix de beurre et un filet de lait pour une purée plus onctueuse.
- En parallèle, réalisez la sauce et faites cuire les filets de canard.
Étape 3
3. La sauce au vin rouge
- Emincez finement l'échalote.
- Dans une petite casserole, déposez le vin, l'échalote, les raisins et le bâton de cannelle. Salez, poivrez.
- Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez réduire quelques minutes jusqu'à ce que le vin rouge ait réduit de moitié.
- Une fois le vin réduit, retirez le bâton de cannelle.
- Ajoutez le beurre et mélangez bien jusqu'à ce qu'il soit fondu.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Dégustez votre canard nappé de sauce au vin rouge.
Étape 4
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
2 553kJ
-
Énergie (kCal)
610kCal
-
Matières grasses
24,05g
-
dont acides gras saturés
7,07g
-
Glucides
48,10g
-
dont sucre
7,72g
-
Fibres
7,44g
-
Protéines
38,18g
-
Sel
0,49g
-
Énergie (kJ)
449kJ
-
Énergie (kCal)
107kCal
-
Matières grasses
4,23g
-
dont acides gras saturés
1,24g
-
Glucides
8,45g
-
dont sucre
1,36g
-
Fibres
1,31g
-
Protéines
6,71g
-
Sel
0,09g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici