Filet de poulet sauce carapiment (caramel de vin rouge au piment) et champignons de Paris

Découverte

Cette sauce carapiment, où la douceur du caramel de vin rouge rencontre la chaleur du piment et du poivre pour un équilibre sucré-épicé audacieux !

20 min

En cuisine

35 min

Total

450.64

Kcal

Dans votre box

2 personnes

2x pomme de terre (440g)
0.5 flocons de piment (pot)
50 ml vin rouge du Vaucluse IGP
30 g sucre roux de canne
6x poivre noir fumé au bois de hêtre (baies) (0.4g)
250 g champignons de Paris blancs
2x filet de poulet La Nouvelle Agriculture (300g) Bleu Blanc Coeur

Allergènes & composition

Flocons de piment (pot)

Traces possibles d'allergènes : Gluten, Crustacés, Arachides, Soja, Fruits à coques, Céleri, Moutarde, Sésame

Composition : Brisures de piment
Vin rouge du vaucluse

Allergènes : Sulfites

Composition : Vin rouge igp (sulfites)
Sucre roux de canne

Traces possibles d'allergènes : Gluten, Oeufs, Soja, Lait, Fruits à coques, Sésame, Sulfites

Composition : Cannes à sucre.
Poivre noir fumé au bois de hêtre (baies)

Traces possibles d'allergènes : Gluten, Oeufs, Soja, Lait, Fruits à coques, Sésame, Sulfites

Composition : Poivre noir fumé
Champignons de paris blancs

Composition : Cat.1 / cal m pieds coupés origine france
Filet de poulet la nouvelle agriculture

Composition : Filets de poulet

Origines

Conservation & mode d'emploi

Dans votre cuisine

1 càs vinaigre de votre choix
sel
poivre
beurre
lait
huile d'olive
2 càs eau

sauteuse
casserole
passoire

La recette

Étape 1

1. La purée

Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
Déposez-les dans une casserole et recouvrez-les très largement d'eau. Salez.
Faites-les cuire 15 à 20 min. Égouttez et réduisez les pommes de terre en purée. Salez, poivrez.
Ajoutez une noix de beurre et un filet de lait pour une purée plus onctueuse.
Pendant ce temps, préparez la sauce.

Voir toute la recette

Étape 2

2. La sauce carapiment

Concassez les grains de poivre à l'aide de votre couteau ou le dos d'une casserole.
Dans une casserole, déposez le vin, le vinaigre, l'eau, les flocons de piment, le poivre et le sucre.
Portez à ébullition et faites réduire jusqu'à ce que la sauce soit nappante. Mélangez régulièrement.
Suggestion : La sauce est très pimentée, commencez par ajouter une petite quantité de piment et ajustez selon votre goût.
Pour vérifier la consistance de la sauce, trempez une cuillère à soupe dedans. La sauce est prête lorsqu'elle enrobe la cuillère.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 3

3. Le poulet

Coupez les champignons en 2 ou 4 s'ils sont trop gros.
Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu vif.
Faites revenir les champignons 5 min.
Au bout des 5 min, ajoutez le poulet.
Faites-le revenir 5 à 8 min sur chaque face jusqu'à ce qu'il soit cuit à coeur (la chair n'est plus rose). Salez, poivrez.
Au moment de servir, nappez la sauce carapiment sur le poulet.

Étape 4

Les gestes de cuisine

Comment préparer des champignons de Paris ?

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)

1 887kJ
Énergie (kCal)

451kCal
Matières grasses

3,96g
dont acides gras saturés

0,84g
Glucides

54,12g
dont sucre

16,10g
Fibres

3,98g
Protéines

42,03g
Sel

0,31g

Énergie (kJ)

353kJ
Énergie (kCal)

84kCal
Matières grasses

0,74g
dont acides gras saturés

0,16g
Glucides

10,12g
dont sucre

3,01g
Fibres

0,74g
Protéines

7,86g
Sel

0,06g

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