Gratin de blettes à la poitrine fumée et morbier

Étape 2

2. Les pommes de terre

• Épluchez et coupez les pommes de terre en demi-rondelles.
• Déposez-les dans une casserole et recouvrez-les très largement d'eau. Salez.
• Faites-les cuire 12 à 15 min jusqu'à ce qu'elles soient fondantes mais pas réduites en purée.
• Pendant la cuisson des pommes de terre, préparez la béchamel.
• Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et laissez-les tiédir à température ambiante.

Étape 3

3. La béchamel au morbier

• Coupez le morbier en morceaux.
• Pressez ou hachez l'ail.
• Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
• Ajoutez la farine et remuez au fouet. Faites chauffer 30 sec à 1 min jusqu'à ce que l'ensemble soit doré.
• Puis, ajoutez le lait, l'ail et fouettez énergiquement.
• Faites cuire 5 min en remuant au fouet jusqu’à ce que la béchamel ait épaissi.
• Ensuite, retirez du feu. Salez, poivrez.
• Ajoutez la moitié du morbier à la béchamel. Mélangez bien jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
• Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Étape 4

4. Le gratin de blettes à la poitrine fumée

• Dans un plat à gratin, déposez les blettes à la poitrine fumée puis les pommes de terre.
• Nappez le tout de béchamel et parsemez du reste de morbier.
• Enfournez 8 à 10 min jusqu'à ce que le fromage gratine.
• Au moment de passer à table, assaisonnez la salade d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre.

Étape 5