Gratin de cuisse de canard aux haricots blancs et carotte
30 min
En cuisine
1h25
Total
761.43
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 2x cuisse de canard (360g)
- 250x haricots blancs conserve (g égoutté) (250g) Bio
- 2x carotte (200g)
- 1x bouquet garni (5g)
- 1x gousse d'ail (5g)
- 2x pomme de terre (440g)
- 20 g chapelure
- 40 g concentré de tomates
- 1x oignon jaune (135g)
-
Cuisse de canard
Composition : 100% viande de canard
-
Haricots blancs conserve (g égoutté)
Composition : Eau, haricots blancs *, sel. *ingrédient issu de l’agriculture biologique
-
Chapelure
Allergènes : Gluten
Traces possibles d'allergènes : Oeufs, Soja, Lait, Fruits à coques, Céleri, Moutarde, Sésame, Sulfites
Composition : Farine de ble, levure, sel
-
Concentré de tomates
Composition : Tomates
-
Cuisse de canard
Conservation : A conserver entre 0°c et 4°c
Mode d'emploi : A consommer cuit à cœur
-
Haricots blancs conserve (g égoutté)
Conservation : A conserver à température ambiante et à l’abri de l’humidité et de toute variation de température. a conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique et approprié et consommer dans les 2 jours.
Mode d'emploi : Egoutter avant utilisation
-
Chapelure
Conservation : Conserver au frais, au sec et à l’abri de la lumière
-
Concentré de tomates
Conservation : Se conserve dans un endroit frais et sec. après ouverture : se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Mode d'emploi : Cette purée de tomates concentrée a conservé toutes les qualités gustatives de la tomate, sélectionnée dans nos usines et utilisée pour sa fabrication. elle est la base idéale pour réaliser des sauces ou des viandes mijotées, ou tout simplement pour accompagner pâtes, viandes, riz, poissons...
Dans votre cuisine
- beurre
- huile de cuisson
- 200 ml eau (canard)
- 0.5 bouillon de poule (cube)
- sel
- poivre
- 400 ml eau (légumes)
- four
- cocotte
- plat allant au four
- passoire
- papier aluminium
La recette
Étape 1
1. Les cuisses de canard
- Préchauffez votre four à 190°C en chaleur tournante !
- Pendant ce temps, dans une cocotte, faites fondre une noix de beurre et un filet d'huile de cuisson à feu vif.
- Saisissez les cuisses de canard 2 à 3 min de chaque côté pour les dorer.
- Diluez le bouillon de poule dans l'eau.
- Une fois les cuisses de canard dorées, déposez-les dans un plat allant au four. Réservez la cocotte.
- Versez le bouillon et couvrez le plat hermétiquement avec un couvercle ou du papier aluminium.
- Enfournez 1h environ.
- Astuce : en fermant bien le plat, la viande cuit dans sa propre vapeur et reste bien moelleuse.
- En parallèle, préparez les légumes.
Étape 2
2. Les légumes
- Émincez l'oignon.
- Pressez ou hachez l'ail.
- Épluchez et coupez les carottes en demi-rondelles.
- Dans la même cocotte, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen.
- Faites revenir l'oignon et les carottes 5 min.
- Au bout des 5 min, ajoutez le concentré de tomates, l'eau, l'ail et le bouquet garni. Salez, poivrez.
- Couvrez et laissez mijoter 20 min environ.
- En parallèle, épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
- Égouttez et rincez les haricots blancs.
- Au bout des 20 min, ajoutez les pommes de terre et les haricots blancs.
- Couvrez à nouveau et poursuivez 15 min environ jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire
Étape 3
3. Le gratin
- Une fois le tout cuit, sortez les cuisses de canard du four.
- Passez votre four en mode grill (240°C).
- Dans le plat allant au four, mélangez les légumes avec les cuisses de canard et retirez le bouquet garni.
- Parsemez de chapelure.
- Faites gratiner 5 min environ sous le grill.
Étape 4
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
3 188kJ
-
Énergie (kCal)
761kCal
-
Matières grasses
25,52g
-
dont acides gras saturés
7,15g
-
Glucides
72,49g
-
dont sucre
9,58g
-
Fibres
17,30g
-
Protéines
48,60g
-
Sel
1,26g
-
Énergie (kJ)
439kJ
-
Énergie (kCal)
105kCal
-
Matières grasses
3,52g
-
dont acides gras saturés
0,98g
-
Glucides
9,98g
-
dont sucre
1,32g
-
Fibres
2,38g
-
Protéines
6,69g
-
Sel
0,17g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici