Laksa de crevettes (soupe malaisienne au curry)

Étape 2

2. Les crevettes et le laksa

• - Décortiquez les crevettes. Gardez les têtes de côté.
• - Dans une casserole, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen à vif. Faites-y revenir les têtes de crevettes 3 à 5 min en les écrasant avec une spatule pour dégager les arômes. Ensuite retirez-les de la casserole et jetez-les.
• Conseil : La pâte d'épices à laksa est un peu relevée, utilisez-la avec parcimonie.
• - Dans la casserole, faites ensuite revenir la pâte d'épices, le poireau et la carotte 1 à 2 min. Ajoutez ensuite le lait de coco et l'eau. Salez, couvrez et faites mijoter le tout 12 min jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Étape 3

3. Les vermicelles

• - Portez à ébullition une casserole d'eau, ou utilisez une bouilloire.
• - Quand l'eau bout, éteignez le feu. Plongez les vermicelles dans l'eau bouillante et laissez-les tremper 2 min. Une fois les vermicelles cuits, passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson puis égouttez-les.

Étape 4

4. A table !

• - Une fois les légumes cuits, ajoutez-y les crevettes et poursuivez 1 à 2 min jusqu'à ce que le tout soit bien chaud. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
• - Au moment de passer à table, répartissez les vermicelles dans des bols puis recouvrez-les du bouillon.

Étape 5

1. Les légumes

• - Dans le Cookeo, versez un filet d'huile de cuisson et programmez sur dorer.
• - Coupez et retirez la base et le bout du vert du poireau (la partie abîmée et sèche seulement). Coupez-le en 4 dans la longueur et rincez-le soigneusement. Emincez-le (coupez en fines lanières).
• Remarque : Le vert du poireau est comestible et concentre plus de vitamines et antioxydants que le blanc !
• - Epluchez la carotte et coupez-la en dés (0,5 à 1 cm environ).

Étape 6

2. Les crevettes

• - Décortiquez les crevettes. Gardez les têtes de côté.
• - Dans le Cookeo, faites dorer les têtes de crevettes 2 min puis jetez-les.
• Conseil : La pâte d'épices à laksa est un peu relevée, utilisez-la avec parcimonie.
• - Ajoutez ensuite au robot la pâte d'épices, le poireau et la carotte. Faites dorer 2 min. Ajoutez ensuite le lait de coco et l'eau. Salez, poivrez légèrement. Mélangez bien.
• - Cuisson sous pression : 3 min.

Étape 7

3. Les vermicelles

• - Portez à ébullition une casserole d'eau, ou utilisez une bouilloire.
• - Quand l'eau bout, éteignez le feu. Plongez les vermicelles dans l'eau bouillante et laissez-les tremper 2 min. Une fois les vermicelles cuits, passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson puis égouttez-les.

Étape 8

4. A table !

• - Une fois les légumes cuits, ajoutez-y les crevettes à la cuve et maintenez au chaud 1 min pour que le tout soit bien chaud. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
• - Au moment de passer à table, répartissez les vermicelles dans des bols puis recouvrez-les du bouillon.

Étape 9

Servez sans plus attendre votre laksa de crevettes !