Mijoté de lentilles et champignons au vin rouge
30 min
En cuisine
45 min
Total
584.03
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 0.5 gousse d'ail
- 100 ml vin rouge du Vaucluse IGP
- 1x carotte (100g)
- 0.5 paprika fumé (sachet)
- 2x pomme de terre (440g)
- 20 g concentré de tomates
- 250 g champignons de Paris blancs
- 150 g lentilles vertes Bio
- 1x poireau (215g)
- 1x bouquet garni (5g)
- qq brins persil plat
- 1x oignon jaune (110g)
- 100 g oignon saucier
-
Vin rouge du vaucluse
Allergènes : Sulfites
Composition : Vin rouge igp (sulfites)
-
Paprika fumé (sachet)
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Oeufs, Soja, Lait, Fruits à coques, Sésame, Sulfites
Composition : Piment doux fumé
-
Concentré de tomates
Composition : Tomates
-
Champignons de paris blancs
Composition : Cat.1 / cal m pieds coupés origine france
-
Lentilles vertes
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Oeufs, Soja, Lait, Fruits à coques, Sésame, Sulfites
Composition : Lentilles vertes biologiques.
-
Vin rouge du vaucluse
Conservation : Conserver dans un endroit sec et frais. après ouverture à consommer rapidement.
-
Concentré de tomates
Conservation : Se conserve dans un endroit frais et sec. après ouverture : se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur.
Mode d'emploi : Cette purée de tomates concentrée a conservé toutes les qualités gustatives de la tomate, sélectionnée dans nos usines et utilisée pour sa fabrication. elle est la base idéale pour réaliser des sauces ou des viandes mijotées, ou tout simplement pour accompagner pâtes, viandes, riz, poissons...
-
Lentilles vertes
Conservation : A conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière.
Mode d'emploi : Rincer et cuire 1 volume de lentilles vertes dans 3 volumes d'eau froide non salée pendant 25 min.
-
Bouquet garni
Mode d'emploi : Rincer avant utilisation.
-
Persil plat
Mode d'emploi : Rincer avant utilisation.
Dans votre cuisine
- 300 ml eau
- sel
- poivre
- huile d'olive
- 0.5 bouillon de légumes
- cocotte
- casserole
- passoire
La recette
Étape 1
1. La préparation
- Déposez les oignons sauciers dans de l'eau chaude (elle permet de ramollir leur peau et de les peler plus facilement) le temps de préparer les autres ingrédients.
- Émincez l'oignon.
- Pressez ou hachez l'ail.
- Épluchez et coupez la carotte en rondelles.
- Coupez et retirez la base du poireau. Incisez-le en deux dans la longueur et rincez-le soigneusement. Émincez-le.
- Coupez les champignons en 2 ou en 4 s'ils sont trop gros.
- Pelez les oignons sauciers.
Étape 2
2. Le mijoté
- Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
- Faites revenir l'oignon, l'ail, la carotte, les champignons et le poireau avec le paprika fumé 5 min.
- Ajoutez le concentré de tomates, le vin rouge, les lentilles, les oignons sauciers, le bouquet garni, l'eau et le bouillon de légumes émietté.
- Portez à ébullition et poursuivez la cuisson à couvert 25 à 30 min à feu doux. Ne salez pas, le sel durcit les lentilles.
- En fin de cuisson, salez, poivrez.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Pendant que le tout mijote, préparez la purée.
Étape 3
3. La purée
- Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
- Déposez-les dans une casserole et recouvrez-les très largement d'eau. Salez.
- Faites-les cuire 15 à 20 min.
- En parallèle, effeuillez et ciselez le persil.
- Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les et réduisez-les en purée. Salez, poivrez.
- Ajoutez une noix de beurre et un filet de lait pour une purée plus onctueuse.
- Au moment de servir, parsemez le plat de persil.
Étape 4
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
2 445kJ
-
Énergie (kCal)
584kCal
-
Matières grasses
3,21g
-
dont acides gras saturés
0,45g
-
Glucides
78,55g
-
dont sucre
12,04g
-
Fibres
34,05g
-
Protéines
30,14g
-
Sel
0,27g
-
Énergie (kJ)
326kJ
-
Énergie (kCal)
78kCal
-
Matières grasses
0,43g
-
dont acides gras saturés
0,06g
-
Glucides
10,49g
-
dont sucre
1,61g
-
Fibres
4,55g
-
Protéines
4,02g
-
Sel
0,04g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici