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Moules pimentées à la catalane et picada croustillante
Grand gourmet

Moules pimentées à la catalane et picada croustillante

Valeur sûre A consommer dans les 3 jours Tradition Protéiné
Spécialité catalane, ces moules mijotent dans une sauce tomate relevée et se parent d’une picada croustillante !

45 min

En cuisine

45 min

Total

797.85

Kcal

Dans votre box

2 personnes

  • 1000 g moules de cordes  Bio
  • 3x pomme de terre (660g)
  • 1x échalote (25g)
  • 0.5 persil plat (botte) 
  • 100 ml vin blanc du Vaucluse  IGP
  • 25 g chapelure panko 
  • 1x gousse d'ail (6g)
  • 210 g pulpe de tomates 
  • 0.5 oignon jaune 
  • 0.5 épices calabraises (sachet) 

  • Moules de cordes

    Allergènes : Mollusques

    Composition : Moules (mytilus edulis) origine irlande

  • Vin blanc du vaucluse

    Allergènes : Sulfites

    Composition : Vin blanc igp (sulfites)

  • Chapelure panko

    Allergènes : Gluten

    Traces possibles d'allergènes : Gluten, Oeufs, Soja, Lait, Fruits à coques, Sésame, Sulfites

    Composition : Farine de ble 96,8 % , eau, levure 3 , sel 0,2%

  • Pulpe de tomates

    Composition : Tomates, sel, correcteur d’acidité : acide citrique.

  • Épices calabraises (sachet)

    Traces possibles d'allergènes : Gluten, Poisson, Soja, Fruits à coques, Sésame

    Composition : Paprika, ail, persil, piment chipotlé, sel

  • Moules de cordes

    Conservation : A conserver au frais

    Mode d'emploi : Ouvrir la barquette, rincer les moules et les faire cuire à feu vif environ 5 minutes jusqu’à ce que les moules s’ouvrent.

  • Vin blanc du vaucluse

    Conservation : Conserver dans un endroit sec et frais. après ouverture à consommer rapidement.

  • Chapelure panko

    Conservation : Conservation avant ouverture : a conserver à température ambiante conservation après ouverture : a conserver dans un endroit frais et sec, jusqu'à la ddm

  • Pulpe de tomates

    Conservation : À consommer de préférence avant le : voir la date figurant sur l’un des fonds de la boîte. avant ouverture : se conserve dans un endroit frais et sec. après ouverture : à conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique et à consommer dans les 3-4 jours.

  • Épices calabraises (sachet)

    Conservation : Conserver au frais, au sec et à l'abri de la lumière. bien refermer après ouverture.

    Mode d'emploi : Il est parfait pour la recette des pâtes à l'arrabiata ou pour des marinades de barbecue !

Dans votre cuisine

  • sel
  • poivre
  • beurre
  • huile d'olive
  • cocotte
  • four
  • plaque allant au four
  • écumoire
  • poêle

La recette

Étape 1

1. Les frites

  • Préchauffez votre four à 220°C en chaleur tournante !
  • Pendant ce temps, épluchez et coupez les pommes de terre en frites.
  • Déposez-les sur une plaque allant au four. Versez un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez bien pour tout enrober.
  • Enfournez 25 à 30 min jusqu'à ce qu'elles soient fondantes à l’intérieur et bien dorées à l'extérieur.
  • Retournez-les à mi-cuisson pour qu’elles dorent uniformément.
  • Pendant la cuisson des frites, préparez les moules.

Étape 2

2. Les moules

  • Rincez et nettoyez les moules. Retirez toutes celles abîmées.
  • Ciselez (dés) l'échalote et l'oignon.
  • Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive et une noix de beurre à feu moyen.
  • Faites revenir l'échalote, l'oignon et la moitié des épices calabraises 2 à 3 min jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  • Astuce : les épices calabraises sont fortes, n'en mettez qu'une petite quantité pour commencer et ajustez selon votre goût.
  • Déglacez (versez) avec le vin blanc et faites réduire de moitié.
  • Versez les moules. Faites-les cuire 5 à 7 min à couvert. Remuez et vérifiez si toutes les moules sont ouvertes.
  • Une fois cuites, récupérez les moules à l'aide d'une écumoire.
  • Ajoutez la pulpe de tomates et faites réduire le jus de cuisson jusqu'à ce qu'il soit nappant. Ne salez pas, les moules apportent déjà du sel.
  • Une fois le jus réduit, replacez les moules.
  • Couvrez et secouez bien pour toutes les enrober.

Étape 3

3. La picada croustillante

  • Effeuillez et ciselez le persil.
  • Pressez ou hachez l'ail.
  • Faites chauffer une poêle sans matière grasse à feu moyen. Faites revenir la chapelure panko, une pincée ou deux des épices calabraises, le persil et l'ail 3 à 5 min jusqu'à ce que la chapelure soit dorée. Salez, poivrez. Remuez régulièrement.
  • Dans des assiette creuses, déposez vos moules enrobées de sauce et parsemez dessus la picada croustillante. Accompagnez vos moules de frites.

Étape 4

Valeurs nutritionnelles

  • Énergie (kJ)

    3 340kJ

  • Énergie (kCal)

    798kCal

  • Matières grasses

    11,24g

  • dont acides gras saturés

    2,04g

  • Glucides

    89,63g

  • dont sucre

    5,09g

  • Fibres

    7,81g

  • Protéines

    69,79g

  • Sel

    7,05g

  • Énergie (kJ)

    317kJ

  • Énergie (kCal)

    76kCal

  • Matières grasses

    1,07g

  • dont acides gras saturés

    0,19g

  • Glucides

    8,50g

  • dont sucre

    0,48g

  • Fibres

    0,74g

  • Protéines

    6,62g

  • Sel

    0,67g

Le Nutri-Score

Qu’est-ce que le Nutri-Score ?

Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).

Score calculé par

Le Score Carbone

Qu’est-ce que le score carbone ?

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