Express

Orzotto façon carbonara à la poitrine fumée

Express Valeur sûre Italien

Découvrez l'orzo : ces petites pâtes en forme de bec d'oiseau , aussi appelées pastina, sont d'origine italienne et signifient "orge". Goûtez-les !

15 min

En cuisine

25 min

Total

555.32

Kcal

Dans votre box

2 personnes

90 g poitrine fumée Sans nitrites
20 g parmigiano reggiano râpé AOP
6x poivre noir fumé au bois de hêtre (baies) (0.4g)
1x gousse d'ail (5g)
200 g pâtes orzo Bio
20 g grana padano au lait cru AOP
0.5 oignon jaune

Allergènes & composition

Poitrine fumée

Traces possibles d'allergènes : Gluten, Lait, Sulfites

Composition : Poitrine de porc (91%), eau, sel, dextrose, arômes naturels, antioxydant : e301, bouillon de légumes (blé tte, carotte, oignon), ferments. fumée au bois de hêtre. viandes origine france. produit conditionné sous atmosphère protectrice.
Parmigiano reggiano râpé

Allergènes : Lait

Composition : Lait cru de vache, sel, présure animale
Poivre noir fumé au bois de hêtre (baies)

Traces possibles d'allergènes : Gluten, Oeufs, Soja, Lait, Fruits à coques, Sésame, Sulfites

Composition : Poivre noir fumé
Pâtes orzo

Allergènes : Gluten

Traces possibles d'allergènes : Gluten, Oeufs, Soja, Lait, Fruits à coques, Moutarde, Sésame, Sulfites

Composition : Semoule de blé dur blanche biologique.
Grana padano au lait cru

Allergènes : Oeufs, Lait

Composition : Lait cru de vache, sel, présure, conservateur: lysozyme (oeufs) d'œufs

Origines

Conservation & mode d'emploi

Dans votre cuisine

sel
poivre
huile d'olive
0.5 cube bouillon de légumes
800 ml eau
1 jaune d'oeuf
beurre

casserole
sauteuse
fouet
râpe
poêle

La recette

Étape 1

1. L'orzo

Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le bouillon de légumes.
Pendant ce temps, ciselez (dés) l'oignon.
Pressez ou hachez l'ail.
Dans une sauteuse, faites fondre une noix de beurre et un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
Faites revenir l'oignon 5 min.
Au bout des 5 min, ajoutez l'orzo et mélangez bien pour le nacrer (l'enrober d'huile). Salez.
Déglacez avec le bouillon de légumes et laissez cuire à petits bouillons à feu doux 12 à 15 min.
Une fois l'orzo cuit, égouttez-le et réservez l'eau de cuisson.
En parallèle, faites cuire la poitrine fumée.

Voir toute la recette

Étape 2

2. La poitrine fumée

Coupez la poitrine fumée en lardons.
Faites chauffer une poêle sans matière grasse.
Faites revenir la poitrine fumée 5 min environ jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Remuez régulièrement.

Étape 3

3. La sauce et l'orzotto

Râpez le grana padano.
Concassez finement le poivre (plus ou moins selon votre goût).
Dans un saladier, fouettez le grana padano, le parmesan, le poivre et le jaune d’œuf.
Ajoutez de l'eau de cuisson de l'orzo progressivement jusqu'à ce que la sauce soit lisse et homogène.
Dans la sauteuse de l'orzo, mélangez la sauce et l'orzo.
Mélangez bien jusqu'à ce que le tout soit enrobé et crémeux.
Goûtez, rectifiez l'assaisonnement et ajustez la quantité d'eau si nécessaire.
Au moment de servir, parsemez l'orzotto de la poitrine fumée.
Astuce : Après avoir fait dorer la poitrine fumée, déglacez la poêle avec un fond d'eau de cuisson des pâtes en grattant bien les sucs au fond avec une spatule en bois. Cela permettra de récupérer toutes les saveurs concentrées et d’obtenir une sauce savoureuse et versez ce jus sur votre assiette.

Étape 4

Les gestes de cuisine

Comment ciseler un oignon ?

Valeurs nutritionnelles

Énergie (kJ)

2 325kJ
Énergie (kCal)

555kCal
Matières grasses

15,21g
dont acides gras saturés

7,00g
Glucides

76,07g
dont sucre

3,33g
Fibres

3,69g
Protéines

26,73g
Sel

1,04g

Énergie (kJ)

1 163kJ
Énergie (kCal)

278kCal
Matières grasses

7,61g
dont acides gras saturés

3,50g
Glucides

38,04g
dont sucre

1,67g
Fibres

1,85g
Protéines

13,37g
Sel

0,52g

Le Nutri-Score

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C’est un logo qui informe sur la qualité nutritionnelle des produits sous une forme simplifiée et complémentaire à la déclaration nutritionnelle obligatoire