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Préparation

1

Le safran
Déposez le safran dans un bol avec une cuillère à soupe d'eau tiède. Laissez-le tremper.
Remarque : Cela lui permet de restituer toute sa saveur et sa couleur.

2

Le riz
- Déposez-le dans une casserole remplie d'eau froide. Portez à ébullition puis faites cuire 12 min à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre. Remuez de temps en temps pour qu'il n’accroche pas au fond de la casserole.
- Une fois cuit, égouttez-le et remettez-le dans la casserole. Salez, poivrez. Couvrez pour le maintenir au chaud.

3

Les légumes et le chorizo
- Pelez et hachez l'ail.
- Coupez et retirez la base et le bout vert du poireau (la partie abîmée et sèche seulement). Coupez-le en 2 dans la longueur et rincez-le soigneusement. Emincez-le (coupez en fines lanières).
- Epluchez et coupez en fines demi-rondelles les carottes (1 cm ou moins).
- Coupez le chorizo en morceaux (1 cm environ).

4

La paëlla 
- Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif. Faites revenir les pilons de poulet, les légumes et le chorizo 4 à 5 min pour bien les dorer. Salez, poivrez, ajoutez de l'eau à mi-hauteur et l'ail. Laissez mijotez environ 20 min. N'hésitez pas à ajoutez un peu d'eau pendant la cuisson si besoin.
- Lorsque le poulet et les légumes sont cuits, ajoutez le riz puis ajoutez le safran et son eau de trempage. Mélangez bien. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

5

Dégustez immédiatement votre paella d'automne façon Quitoque.

Après l'effort...

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