Poisson blanc (selon arrivage) au coing poêlé et jus réduit citron gingembre

Étape 2

2. Le coing poêlé

• Pressez le citron.
• Portez à ébullition une casserole d'eau avec un filet de jus de citron (réservez le reste de citron pour la sauce).
• Epluchez et coupez le coing en fines demi-tranches.
• Faites cuire le coing 3 min dans l'eau citronnée puis égouttez-le.
• Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre à feu moyen.
• Faites revenir le coing 5 à 10 min jusqu'à ce qu'il soit doré et fondant.
• Une fois cuit, débarrassez-le sur une assiette et gardez la poêle pour le poisson.

Étape 3

3. Le poisson

• Rincez et essuyez le poisson. Salez et poivrez-le.
• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu vif.
• Faites revenir le poisson blanc 2 à 3 min de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit cuit à coeur.
• Astuce : pour vérifier la cuisson du poisson, piquez-le avec une fourchette. Si la chair se détache facilement, il est cuit. Sinon, couvrez-le et laissez cuire 1 à 2 minutes de plus.

Étape 4

4. La sauce

• Pelez et hachez finement le gingembre.
• Dans une petite casserole, déposez le reste de jus de citron, l'eau, le sucre, le bouillon de légumes émietté et le gingembre.
• Portez à ébullition et laissez réduire de moitié.
• Une fois réduit, ajoutez la crème et mélangez bien pour obtenir une sauce homogène. Salez, poivrez et prolongez la cuisson 5 min à feu doux pour que la sauce devienne nappante.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
• Astuce : si la sauce semble trop liquide, laissez mijoter quelques minutes de plus jusqu'à obtenir une consistance plus onctueuse.
• Au moment de passer à table, nappez votre poisson de sauce au gingembre.

Étape 5