Poisson blanc (selon arrivage), fenouil braisé et orzotto à l'estragon
15 min
En cuisine
40 min
Total
545.21
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 1x gousse d'ail (4g)
- 20 g parmigiano reggiano râpé AOP
- 0.25 graines de fenouil (sachet)
- 200 g pâtes orzo Bio
- 240 g poisson blanc
- 1x bulbe de fenouil (180g)
- 0.25 estragon séché (sachet)
- 1x oignon jaune (135g)
-
Parmigiano reggiano râpé
Allergènes : Lait
Composition : Lait cru de vache, sel, présure animale
-
Graines de fenouil (sachet)
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Poisson, Soja, Fruits à coques, Sésame
Composition : Fenouil
-
Pâtes orzo
Allergènes : Gluten
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Oeufs, Soja, Lait, Fruits à coques, Moutarde, Sésame, Sulfites
Composition : Semoule de blé dur blanche biologique.
-
Poisson blanc
Allergènes : Poisson
-
Estragon séché (sachet)
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Poisson, Soja, Fruits à coques, Sésame
Composition : Estragon
-
Graines de fenouil (sachet)
Conservation : Conserver au frais, au sec et à l'abri de la lumière. bien refermer après ouverture.
-
Pâtes orzo
Conservation : A conserver dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière.
Mode d'emploi : Faire cuire les pâtes 11 minutes dans un volume d'eau bouillante et salée. egoutter et assaisonner à votre goût.
-
Poisson blanc
Conservation : A conserver entre +0 et +2°c.
Mode d'emploi : A consommer cuit à cœur
-
Estragon séché (sachet)
Conservation : A conserver dans un endroit sec à température ambiante
Dans votre cuisine
- 0.5 bouillon de légumes (cube)
- 600 ml eau
- sel
- poivre
- huile d'olive
- 20 g beurre (risotto)
- 20 g beurre (poisson)
- casserole
- sauteuse
La recette
Étape 1
1. L'orzotto
- Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le bouillon de légumes.
- En parallèle, ciselez (dés) l'oignon.
- Pressez ou hachez l'ail.
- Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
- Faites revenir l'oignon et l'ail 5 min environ. Salez, poivrez.
- Au bout des 5 min, ajoutez l'orzo et faites-le revenir 1 à 2 min pour le nacrer (l'enrober d'huile).
- Ajoutez le bouillon et poursuivez la cuisson à feu doux 15 min environ. Remuez régulièrement.
- Au bout des 15 min, ajoutez l'estragon, le beurre et le parmesan. Salez, poivrez.
- Astuce : l'estragon est fort, mettez-en une petite quantité au début et ajoutez-en selon votre goût.
- Mélangez bien et poursuivez la cuisson 1 min.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Pendant la cuisson de l'orzo, faites cuire le fenouil.
Étape 2
2. Le fenouil braisé
- Coupez les tiges du fenouil et coupez-le en quartier.
- Dans une sauteuse, faites chauffer une noix de beurre et un filet d'huile d'olive à feu moyen.
- Faites dorer le fenouil 2 à 3 min sur chaque face. Salez, poivrez.
- Versez un fond d'eau dans la sauteuse, couvrez et prolongez la cuisson 15 min environ jusqu'à ce que le fenouil soit cuit et l'eau évaporée.
- Retournez les fenouils à mi-cuisson.
- En parallèle, faites cuire le poisson.
Étape 3
3. Le poisson
- Rincez et essuyez le poisson blanc. Salez et poivrez-le.
- Faites chauffer une sauteuse à feu moyen sans matière grasse.
- Faites torréfier les graines de fenouil 1 à 2 min en remuant régulièrement.
- Ajoutez le beurre et un filet d'huile d'olive.
- Quand le beurre est noisette, faites revenir le poisson 2 à 3 min de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit cuit à coeur.
- Penchez la sauteuse et arrosez le poisson du beurre noisette pour bien le dorer.
- Astuce : le nom du beurre noisette vient de l'odeur qu'il a quand il est prêt à être dégusté !
- Dans des assiettes creuses, dressez l'orzotto et déposez dessus le fenouil braisé et le poisson.
Étape 4
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
2 283kJ
-
Énergie (kCal)
545kCal
-
Matières grasses
6,23g
-
dont acides gras saturés
2,35g
-
Glucides
80,33g
-
dont sucre
4,93g
-
Fibres
6,26g
-
Protéines
38,97g
-
Sel
0,47g
-
Énergie (kJ)
584kJ
-
Énergie (kCal)
139kCal
-
Matières grasses
1,59g
-
dont acides gras saturés
0,60g
-
Glucides
20,54g
-
dont sucre
1,26g
-
Fibres
1,60g
-
Protéines
9,97g
-
Sel
0,12g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici