Portobello gratiné à cheval, frites et salade

Étape 2

2. Les Portobellos à cheval

• Émincez l'oignon.
• Retirez les pieds des Portobellos et coupez les pieds en petits dés.
• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
• Faites revenir l'oignon et les pieds des Portobellos 10 min environ. Salez, poivrez.
• Effeuillez et ciselez le persil.
• Pressez ou hachez l'ail.
• En fin de cuisson, ajoutez l'ail et la moitié du persil et mélangez bien.
• Déposez les Portobellos dans un plat allant au four, la tête vers le bas.
• Garnissez-les avec la persillade. Parsemez dessus l'emmental râpé. Recouvrez le plat de papier aluminium et enfournez 15 min environ.
• En fin de cuisson, dans une poêle faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
• Faites cuire les œufs sur le plat.
• Une fois le tout cuit, déposez les œufs sur les Portobellos.
• En parallèle, préparez la salade.

Étape 3

3. La salade

• Dans un saladier, déposez les ingrédients suivants :
• Ciselez (dés) l'échalote.
• Versez l'huile d'olive et le vinaigre. Salez, poivrez et mélangez bien pour obtenir une vinaigrette.
• Coupez la betterave en dés.
• Ajoutez la salade.
• Mélangez bien.
• Au moment de servir, parsemez le persil sur l'ensemble de la recette.

Étape 4