Canard à l’ananas sauce aigre douce et riz

Étape 2

2. Le canard

• Quadrillez la peau des filets de canard à l'aide d'un couteau, sans inciser la chair. Lors de la cuisson, cela permettra à la chaleur de bien pénétrer dans les filets !
• Faites chauffer une sauteuse sans matière grasse à feu moyen à vif.
• Salez et poivrez de chaque côté les filets.
• Une fois la sauteuse chaude, déposez les filets de canard côté peau en-dessous. Faites cuire 3 à 5 min jusqu'à ce que la peau soit bien dorée.
• Ensuite, retournez-les et poursuivez la cuisson 3 à 4 min pour une cuisson rosée (le canard va recuire dans la sauce, préférez une cuisson rosée)
• Faites reposer la viande 3 à 5 min dans un papier aluminium puis coupez-la en fines tranches.

Étape 3

3. La garniture et la sauce

• Émincez l'oignon.
• Coupez l'ananas en dés.
• Dans un saladier, mélangez l'eau, la maïzena, le concentré de tomates, le vinaigre de riz et le sucre. Salez.
• Dans la sauteuse du canard légèrement dégraissée, faites revenir l'oignon et l'ananas 10 min à feu moyen à vif.
• Au bout des 10 min, versez la sauce et portez à ébullition 5 à 10 min jusqu'à ce qu'elle soit nappante.
• Astuce : Pour vérifier la consistance de la sauce, trempez une cuillère à soupe dedans et passez votre doigt dessus. La sauce est prête quand il laisse une trace nette
• Une fois la sauce nappante, baissez à feu moyen et ajoutez les tranches de canard. Mélangez bien quelques minutes pour terminer la cuisson.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 4