Poulet au vinaigre, courgette poêlée et pommes de terre

Étape 2

2. Les pommes de terre

• Epluchez et coupez les pommes de terre en rondelles.
• Déposez-les sur une plaque allant au four.
• Versez un filet d'huile de cuisson. Salez, poivrez et mélangez bien pour tout enrober.
• Parsemez de quelques noix de beurre.
• Enfournez 20 à 25 min.
• En parallèle, faites cuire la courgette.

Étape 3

3. La courgette

• Emincez l'oignon.
• Coupez la courgette en demi-rondelles.
• Dans une seconde sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen à vif.
• Faites revenir l'oignon et la courgette 10 à 15 min. Salez, poivrez. Remuez régulièrement.

Étape 4

4. Le poulet au vinaigre

• Ciselez (dés) l'échalote.
• Effeuillez et ciselez l'estragon.
• Dans une troisième sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen.
• Faites revenir l'échalote 2 à 3 min.
• Mélangez le bouillon de poule émietté, l'eau et le vinaigre balsamique.
• Déglacez (versez) avec la moitié du bouillon vinaigré et faites réduire.
• Déglacez à nouveau avec le reste de bouillon vinaigré et faites réduire de moitié.
• Ajoutez le concentré de tomates et le beurre d'Isigny. Salez, poivrez et mélangez bien jusqu'à ce que la sauce soit nappante.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
• Une fois le poulet cuit, ajoutez-le à la sauteuse et arrosez-le avec la sauce.
• Au moment de servir, parsemez d'estragon.

Étape 5