Tartare de crevettes au pesto de roquette et sucrine grillée

Étape 2

2. Le pesto de roquette

• Dans le bol d'un mixeur, déposez les ingrédients suivants :
• Pelez l'ail.
• Pressez le citron.
• Ajoutez le parmesan, l'ail, le jus de citron, la moitié de la roquette, l'huile d'olive et l'eau. Salez, poivrez et mixez jusqu'à obtenir une texture homogène.
• Astuce : Pour un pesto plus liquide, ajoutez un peu d'eau.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 3

3. La sucrine grillée

• Coupez la sucrine en deux.
• Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
• Faites dorer la sucrine face coupée vers le bas 5 min environ jusqu'à ce qu'elle soit colorée. Salez, poivrez.

Étape 4

4. Le tartare

• Décortiquez les crevettes et coupez-les en morceaux.
• Dans un bol, mélangez les crevettes et le pesto de roquette.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
• Assaisonnez le reste de roquette d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre.

Étape 5

Servez sans attendre votre tartare de crevettes au pesto de roquette accompagné des pommes de terre sautées, de la sucrine grillée et du reste de roquette !