Hachis parmentier de bœuf aux épices chimichurri et patate douce

Étape 2

2. La purée

• Portez à ébullition une casserole d’eau salée.
• Coupez les pommes de terre et la patate douce en morceaux (2 cm environ). Plongez-les dans l’eau bouillante et faites cuire 15 à 20 min jusqu’à ce qu’on puisse les écraser.
• Lorsqu'elles sont cuites, égouttez-les et remettez-les dans la casserole.
• Réduisez-les en purée à l'aide d'un écrase-purée ou d'une fourchette. Salez, poivrez et ajoutez un filet de lait et une noix de beurre pour une purée plus onctueuse.

Étape 3

3. Les légumes

• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen à vif.
• Coupez en 2, pelez et émincez (coupez en fines lanières) l'oignon jaune.
• Coupez le panais en petits dés (0,5 cm environ).
• Faites revenir l’oignon et le panais 12 min. A mi-cuisson, ajoutez un fond d'eau.
• Au bout des 12 min de cuisson des légumes, ajoutez le boeuf haché et poursuivez la cuisson 5 min jusqu'à ce qu'il soit cuit.

Étape 4

4. Le parmentier

• Dans un plat à gratin, déposez le mélange bœuf/panais puis répartissez la purée. Enfournez 10 min jusqu’à ce que ce soit bien gratiné. Salez, poivrez.
• Suggestion : Parsemez de chapelure de pain et/ou plus original, de graines de sésame par exemple !

Étape 5

5. La sauce chimichurri

• Dans un bol, pressez le citron, ajoutez l'huile d'olive et les épices chimichurri. Elles sont pimentées, n'en mettez qu'une petite quantité pour commencer !

Étape 6

1. Avant de commencer

• Lisez toutes les étapes, sortez les ingrédients et ustensiles nécessaires et rincez les fruits et légumes !
• Préchauffez votre four à 220°C.

Étape 7

2. La purée

• Coupez les pommes de terre et la patate douce en morceaux (2 cm environ).
• Déposez-les dans la cuve du robot et versez de l'eau de façon à couvrir le tout.
• Lancez le programme Mijoté P1 à 130°C pendant 20 min.
• Une fois cuites, égouttez-les et videz l'eau de la cuve.
• Remettez-les dans la cuve munie du batteur et mixez en vitesse 6 pendant 1 min. Salez, poivrez.

Étape 8

3. Les légumes et la viande

• Coupez en 2 et pelez l'oignon jaune. Déposez le dans la cuve du robot munie du hacheur ultrablade. Mixez 10 sec à vitesse 10.
• Coupez le panais en morceaux (1cm environ).
• Dans la cuve munie du mélangeur, déposez le panais et ajoutez un filet d'huile de cuisson. Lancez le programme P1 (130°C) pendant 3 min.
• Ajoutez la viande hachée et un fond d'eau. Lancer le programme P1 (130°C) pendant 7 à 9 min.

Étape 9

4. Le parmentier

• Dans un plat à gratin, déposez le mélange boeuf/panais puis répartissez la purée. Enfournez 10 min jusqu’à ce que ce soit bien gratiné.
• Suggestion : Parsemez de chapelure de pain et/ou plus original, de graines de sésame par exemple !

Étape 10

5. La sauce chimichurri

• Dans un bol, pressez le citron, ajoutez l'huile d'olive et les épices chimichurri. Elles sont pimentées, n'en mettez qu'une petite quantité pour commencer !

Étape 11

1. Avant de commencer

• Lisez toutes les étapes, sortez les ingrédients et ustensiles nécessaires et rincez les fruits et légumes !

Étape 12

2. L'oignon

• Coupez en 2 et pelez l'oignon jaune. Déposez-le dans la cuve.
• Mixez 5 sec en vitesse 5. Débarrassez-le dans le grand Varoma.

Étape 13

3. La purée

• Coupez les pommes de terre et la patate douce en morceaux (2 cm environ).
• Déposez-les dans la cuve du robot et versez de l'eau de façon à couvrir le tout.
• Lancez le programme Varoma à 120°C pendant 25 min, vitesse mijotage, sens inverse.

Étape 14

4. Les légumes

• Coupez le panais en morceaux (1 cm environ) et ajoutez-le au grand Varoma avec l'oignon.
• Lorsqu'il reste 20 min de cuisson, placez-le grand Varoma sur la cuve.

Étape 15

5. Le parmentier

• Une fois cuites, égouttez les pommes de terre et videz l'eau de la cuve. Remettez-les dans la cuve et mixez en vitesse 5 pendant 30 sec. Réservez la purée dans un récipient à couvert.
• Dans la cuve du robot déposez la viande hachée et un filet d'huile de cuisson. Lancez à 120°C pendant 3 min.
• Ajoutez ensuite les légumes et poursuivez la cuisson à 120°C pendant 7 à 9 min.
• Une fois que tout est cuit, déposez dans un plat à gratin le mélange boeuf/panais puis répartissez la purée. Enfournez 10 min jusqu’à ce que ce soit bien gratiné.
• Suggestion : Parsemez de chapelure de pain et/ou plus original, de graines de sésame par exemple !

Étape 16

6. La sauce chimichuri

• Dans un bol, pressez le citron, ajoutez l'huile d'olive et les épices chimichurri. Elles sont pimentées, n'en mettez qu'une petite quantité pour commencer !

Étape 17

Servez le hachis parmentier de bœuf bien chaud, accompagné de la sauce chimichurri.