Bol renversé au tofu et champignons noirs

Étape 2

2. Les légumes

• Pelez et hachez l'ail et le gingembre.
• Émincez l'oignon.
• Coupez la base du chou pak choy et émincez-le.
• Épluchez et coupez la carotte en julienne (fins bâtonnets).
• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen à vif.
• Faites revenir l'oignon, l'ail, le gingembre et la carotte 10 min environ. Salez légèrement, poivrez.
• Une fois réhydratés, coupez les champignons noirs en morceaux.
• Ajoutez le chou pak choy, les champignons noirs et poursuivez la cuisson 5 min.
• En parallèle, préparez le tofu.

Étape 3

3. Le tofu

• Coupez le tofu en petits cubes.
• Déposez un peu de maïzena dans une assiette creuse et trempez les morceaux de tofu dedans.
• Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen à vif.
• Faites dorer le tofu 5 min en le retournant régulièrement.
• Une fois le tout cuit, ajoutez le tofu et la sauce soja dans la sauteuse des légumes et mélangez bien. Gardez la poêle pour la cuisson des oeufs.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
• Pendant ce temps, faites cuire les oeufs au plat.

Étape 4

4. Les oeufs

• Dans la même poêle que le tofu, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen à vif.
• Faites cuire les œufs au plat 5 min environ.

Étape 5

5. Le montage

• Dans des bols individuels, répartissez le sauté de légumes et tofu. Tassez légèrement.
• Ajoutez le riz et appuyez légèrement. Retournez les bols sur des assiettes pour les démouler.
• Déposez l'oeuf au plat par-dessus. Salez, poivrez.

Étape 6

Servez sans attendre vos bols renversés au tofu et champignons noirs !