Civet de sanglier de Noël

Étape 2

2. Le civet

• Dans une cocotte, faites chauffer une noix de beurre à feu doux.
• Faites revenir l'oignon 5 min environ.
• Au bout des 5 min, ajoutez les morceaux de ragoût de sanglier et faites-les revenir 1 à 2 min pour qu'ils soient dorés.
• Versez le vin rouge et de l'eau à mi-hauteur de la garniture. Salez, poivrez.
• Ajoutez les zestes, les segments, le jus d'orange, l'ail, la moitié du cerfeuil et du persil et laissez mijoter à feu doux et à couvert 2h.
• Pendant la cuisson du civet, préparez la purée.

Étape 3

3. La purée

• Epluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
• Déposez-les dans une casserole. Recouvrez-les très largement d'eau. Salez.
• Faites-les cuire 15 à 20 min.
• Réduisez-les en purée. Salez, poivrez. Ajoutez une noix de beurre et un filet de lait pour une purée plus onctueuse.

Étape 4

4. A table !

• Au bout des 2h de cuisson, réservez tous les ingrédients à l'aide d'une écumoire.
• Laissez la sauce dans la cocotte.
• Diluez la maïzena dans de l'eau tiède puis ajoutez-la à la sauce.
• Laissez la sauce épaissir 2 à 3 min.
• Replacez tous les ingrédients dans la cocotte. Mélangez bien.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 5

1. Avant de commencer

• - Sortez tous les ingrédients et ustensiles nécessaires à la recette.
• - Lisez rapidement les différentes étapes.
• - Rincez les fruits et légumes.
• La taille et la qualité du matériel peuvent varier et influer sur les temps de cuisson. Bien que nous vous indiquions des temps de cuisson, vérifiez que vos aliments sont cuits et n'hésitez pas à allonger légèrement les temps de cuisson si nécessaire !
• Lisez toutes les étapes, sortez les ingrédients et ustensiles nécessaires et rincez les fruits et légumes !

Étape 6

1. Avant de commencer

• - Sortez tous les ingrédients et ustensiles nécessaires à la recette.
• - Lisez rapidement les différentes étapes.
• - Rincez les fruits et légumes.
• La taille et la qualité du matériel peuvent varier et influer sur les temps de cuisson. Bien que nous vous indiquions des temps de cuisson, vérifiez que vos aliments sont cuits et n'hésitez pas à allonger légèrement les temps de cuisson si nécessaire !
• Lisez toutes les étapes, sortez les ingrédients et ustensiles nécessaires et rincez les fruits et légumes !

Étape 7

1. Avant de commencer

• - Sortez tous les ingrédients et ustensiles nécessaires à la recette.
• - Lisez rapidement les différentes étapes.
• - Rincez les fruits et légumes.
• La taille et la qualité du matériel peuvent varier et influer sur les temps de cuisson. Bien que nous vous indiquions des temps de cuisson, vérifiez que vos aliments sont cuits et n'hésitez pas à allonger légèrement les temps de cuisson si nécessaire !
• Lisez toutes les étapes, sortez les ingrédients et ustensiles nécessaires et rincez les fruits et légumes !