Bowl de riz noir au tofu mariné au gingembre et citron vert

Étape 2

2. Le tofu mariné

• A l’aide d’une râpe ou d’un couteau, prélevez un peu de zeste du citron vert (uniquement l’écorce de couleur verte, le blanc est amer).
• Pressez le citron.
• Epluchez et hachez finement le gingembre.
• Coupez le tofu en cubes (2 cm environ).
• Dans un bol, mélangez le jus et les zestes de citron vert, le gingembre, la sauce soja et les dés de tofu.
• Laissez mariner 20 min environ au réfrigérateur.

Étape 3

3. Les légumes et le tofu

• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
• Faites dorer le tofu 5 min environ, retournez-le régulièrement pour dorer chaque face puis retirez-le sur une assiette.
• Epluchez et coupez la carotte en fines demi-rondelles (0,5 cm environ).
• Faites revenir la carotte 10 min environ.
• Coupez les champignons de Paris en fines tranches (0,5 cm environ). Coupez la tige des épinards sur 2 cm environ.
• Au bout des 10 min de cuisson de la carotte, ajoutez les champignons et les épinards à la sauteuse et poursuivez la cuisson 5 min supplémentaires jusqu'à ce que les épinards soient tombés (ramollis).
• Une fois les légumes cuits, ajoutez le tofu et la marinade. Laissez cuire 2 min pour que le tout soit chaud.

Étape 4

4. Les noix de cajou

• Hachez les noix de cajou.

Étape 5

Servez sans attendre le bowl de riz noir au tofu parfumé au citron vert et au gingembre parsemé de noix de cajou.