Côtes de porc et chutney de mangue

Étape 2

2. Tous au chaud !

• Dans une petite casserole, disposez l'échalote, la mangue, 1 cuil. à soupe de vinaigre et 3 cuil. à soupe d'eau. Salez, poivrez. Faites mijoter à feu moyen 10 à 15 min jusqu'à ce que le tout soit bien compoté. Vous obtenez ainsi un délicieux chutney de mangue !

Étape 3

3. Préparez les accompagnements

• - Dans une casserole ou une bouilloire, portez à ébullition 400 mL d'eau et dans un récipient, disposez les graines de couscous. Quand l'eau bout, versez-la sur les graines de couscous. Couvrez et laissez gonfler 10 min.
• - Rincez le chou pack choy. Coupez la base et émincez-le en séparant la partie blanche des feuilles.
• - Dans une sauteuse, faites chauffez un petit filet d'huile de cuisson à feu moyen à vif. Faites revenir la partie blanche 7 à 10 min jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Ensuite, ajoutez la partie verte et poursuivez la cuisson 2 à 3 min jusqu'à ce qu'elle soit tombée (ramollie).
• - Rincez, effeuillez et ciselez le persil plat.
• - Une fois les graines de couscous cuites, ajoutez-y une noix de beurre ou un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et à l'aide d'une fourchette, égrainez-la (séparez les grains). Couvrez pour maintenir au chaud.

Étape 4

4. Quand le porc à la côte

• - Salez, poivrez les côtes de porc.
• - Une fois le chou pack choy cuit, ajoutez-le aux graines de couscous. Essuyez la sauteuse à l'aide d'un essuie-tout, et faites-y chauffer un filet d’huile de cuisson à feu moyen à vif. Saisissez les côtes de porc 1 min de chaque côté pour les dorer. Baissez sur feu moyen et poursuivez la cuisson 2 à 3 min de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient cuites.

Étape 5

Servez les côtes de porc au chutney de mangue, accompagnées de la semoule au chou pack choy.