Cocotte de lieu noir aux légumes d'été

Étape 2

2. Les pommes de terre grenailles

• Coupez les grenailles en 2 ou 4 si elles sont un peu grosses.
• Déposez-les sur une plaque allant au four, versez un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez. Mélangez bien.
• Enfournez-les 25 à 30 min jusqu'à ce qu'elles soient cuites et dorées.

Étape 3

3. Les légumes

• Dans une cocotte, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif. Déposez au fur et à mesure les ingrédients suivants dans la cocotte :
• Coupez en deux, pelez et émincez (coupez en lanières) l'échalote.
• Coupez la courgette en demi-rondelles (1 cm environ).
• Faites-les revenir 2 à 3 min pour les faire dorer.
• Pressez l'ail en entier avec la peau ou hachez-le.
• Une fois les légumes dorés, ajoutez l'ail, la feuille de laurier, de l'eau de façon à tout juste couvrir les ingrédients et effeuillez le bouquet garni en le frottant entre vos les mains. Salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter 5 min environ.

Étape 4

4. Le lieu noir

• Rincez et essuyez les pavés de lieu noir, salez, poivrez puis coupez-le en morceaux (2 cm environ).
• Coupez les tomates en morceaux.
• Au bout de 5 min de cuisson des légumes, ajoutez le lieu noir, les tomates et prolongez la cuisson 3 min environ à couvert jusqu'à ce que le poisson blanc et la courgette soient cuits. Salez, poivrez.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 5

1. Avant de commencer

• Lisez toutes les étapes, sortez les ingrédients et ustensiles nécessaires et rincez les fruits et légumes !
• Nous avons adapté cette recette à votre robot. Dans cette version, nous vous proposons une cuisson vapeur des grenailles. Pour une cuisson au four, n'hésitez pas à suivre la recette classique.

Étape 6

2. Les grenailles

• Coupez les grenailles en 2 ou 4 si elles sont un peu grosses.
• Déposez-les dans la cuve du robot sans accessoire et versez de l'eau de façon à couvrir le tout.
• Lancez à 130°C pendant 20 min, vitesse 0. Lorsqu'elles sont cuites, égouttez-les. Salez, poivrez.

Étape 7

3. Les légumes

• Coupez en deux et pelez l'échalote. Déposez-la dans la cuve du robot munie du hachoir ultrablade et mixez 10 sec en vitesse 12.
• Changez le hachoir ultrablade pour le mélangeur.
• Coupez la courgette en demi-rondelles (1 cm environ).
• Débarrassez-la dans la cuve du robot avec l'échalote. Versez un filet d'huile d'olive, salez, poivrez et lancez en programme Mijoté P1 (130°C) pendant 2 min.
• Pressez l'ail en entier (avec la peau) ou hachez-le.
• A la sonnerie, ajoutez l'ail, la feuille de laurier, de l'eau (50 mL par personne) de façon à tout juste couvrir les ingrédients et effeuillez le bouquet garni en le frottant entre vos mains. Salez, poivrez.
• Poursuivez la cuisson en programme Mijoté P1 (130°C) pendant 8 min.

Étape 8

4. Le poisson

• Rincez et essuyez le poisson blanc, salez et poivrez puis coupez-le en morceaux (2 cm environ).
• Coupez les tomates en morceaux.
• Au bout de 8 min de cuisson de la courgette, ajoutez le poisson blanc et les tomates dans la cuve. Prolongez la cuisson 5 min environ en programme Mijoté P1 (130°C). Salez, poivrez.
• Goûtez et réctifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 9

1. Avant de commencer

• Lisez toutes les étapes, sortez les ingrédients et ustensiles nécessaires et rincez les fruits et légumes !

Étape 10

2. L'échalote

• Coupez en deux et pelez l'échalote. Déposez-la dans la cuve du robot et mixez 5 sec en vitesse 5. Débarrassez-la dans le varoma.

Étape 11

3. Les grenailles

• Versez 1L d'eau dans la cuve.
• Coupez les grenailles en 2 ou 4 si elles sont un peu grosses.
• Déposez-les dans le panier vapeur et placez-le dans la cuve.
• Lancez en Varoma (120°C) pendant 25 min, vitesse 3.

Étape 12

4. Les légumes et le poisson

• Coupez la courgette en demi-rondelles (1 cm environ).
• Débarrassez-la dans le varoma avec l'échalote. Versez un filet d'huile d'olive, salez, poivrez et placez-le sur la cuve lorsqu'il reste 15 min.
• Coupez les tomates en morceaux.
• Rincez et essuyez le poisson blanc, salez et poivrez puis coupez-le en morceaux (2 cm environ).
• Lorsqu'il reste 8 min de cuisson, débarrassez les tomates dans le varoma avec la courgette et le poisson blanc sur le plateau du varoma.

Étape 13

5. A table !

• Lorsque les grenailles sont cuites, videz l'eau de la cuve.
• Pressez l'ail en entier avec la peau ou hachez-le.
• Replacez les légumes, l'ail et l'eau (25 mL par personne) dans la cuve. Effeuillez le bouquet garni en le frottant entre vos mains. Salez, poivrez.
• Lancez à 100°C pendant 1 min, en vitesse mijoatge, sens inverse.

Étape 14

Servez sans attendre votre cocotte de poisson blanc aux légumes d'été accompagnée des grenailles !