Mapo tofu

Étape 2

2. Occupez-vous du riz

• - Egouttez et coupez le tofu en dés (2 cm environ). Disposez-le dans un bol avec la sauce soja. Laissez mariner.- Disposez le riz parfumé dans une casserole et couvrez très largement d'eau froide. Portez à ébullition puis faites cuire 12 min à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre. Remuez de temps en temps pour que le riz n’accroche pas au fond de la casserole.
• - Une fois le riz cuit, éteignez le feu et laissez-le gonfler 5 min dans la casserole. Ensuite, égouttez-le.

Étape 3

3. C'est presque prêt...

• - Pelez et hachez l'ail.
• - Concassez (écrasez au couteau ou utilisez un pilon) grossièrement le poivre du Sichuan (1 cuil. à café).
• - Rincez et ciselez la coriandre (en entier, les tiges se consomment).
• - Une fois les légumes cuits, ajoutez le tofu (conservez la marinade) et poursuivez la cuisson 3 à 5 min. Ajoutez l'ail, le riz, la marinade restante et une petite pincée de poivre du Sichuan et poursuivez la cuisson 30 sec.
• Conseil : Le poivre de Sichuan est fort et a un goût assez prononcé, utilisez-le avec parcimonie !

Étape 4

Servez immédiatement le mapo tofu, parsemé de coriandre.