Gratin de chou-fleur à la bolognaise

Étape 2

2. Le chou-fleur

• Portez à ébullition une casserole d’eau salée pour précuire le chou-fleur.
• Retirez les feuilles du chou-fleur et gardez les moins abîmées et les plus jeunes (les plus blanches). Coupez-les en petits morceaux. Coupez la base abîmée du pied du chou-fleur (jetez-le). A l’aide d’un couteau, récupérez les bouquets et taillez-les en 2 ou 3 s’ils sont un peu gros. Epluchez la tige à l’aide d’un couteau et taillez-la en petits morceaux. .
• Plongez-les dans l'eau bouillante et faites cuire 8 à 10 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Lorsqu'il est cuit, égouttez-le et réservez-le dans un contenant à couvert.

Étape 3

3. La béchamel

• Dans la même casserole que le chou-fleur, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen à vif. Dès qu'elle est chaude, ajoutez la farine et remuez au fouet.
• Faites chauffer 30 sec à 1 min jusqu’à ce que l’ensemble soit doré. Puis, ajoutez d’un coup le lait et fouettez énergiquement.
• Faites cuire 5 min en remuant souvent au fouet (raclez bien le fond pour qu’il ne se forme pas de grumeaux), jusqu’à ce que la béchamel ait épaissi.

Étape 4

4. La bolognaise et le gratin

• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
• Pelez et émincez (coupez en lanières) l'oignon jaune.
• Faites revenir l'oignon avec la viande hachée 2 à 3 min.
• Pressez l'ail en entier avec la peau ou hachez-le.
• Ajoutez à la sauteuse la passata et l'ail. Ajoutez le bouquet garni en entier. Prolongez la cuisson 5 min. Salez, poivrez.
• Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire puis retirez le bouquet garni.
• Dans un plat à gratin, déposez le chou-fleur, la bolognaise et la béchamel. Râpez l'emmental sur le gratin.
• Enfournez 5 min en hauteur pour faire gratiner l'emmental.

Étape 5

5. Les macaroni

• Portez à ébullition une casserole d’eau. Utilisez si nécessaire une bouilloire pour chauffer l'eau plus vite !
• Lorsque l'eau bout, faites cuire les macaroni 7 à 9 min pour des pâtes al dente ou fondantes. Remuez de temps en temps.
• Quand ils sont cuits, égouttez-les rapidement puis remettez-les dans la casserole à couvert.
• Ajoutez du beurre ou un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez.

Étape 6

1. Avant de commencer

• Lisez toutes les étapes, sortez les ingrédients et ustensiles nécessaires et rincez les fruits et légumes !

Étape 7

2. Le chou-fleur

• Retirez les feuilles du chou-fleur et gardez les moins abîmées et les plus jeunes (les plus blanches). Coupez-les en petits morceaux. Coupez la base abîmée du pied du chou-fleur (jetez-le).
• A l’aide d’un couteau, récupérez les bouquets et taillez-les en 2 ou 3 s’ils sont un peu gros. Epluchez la tige à l’aide d’un couteau et taillez-la en petits morceaux. .
• Versez 700 mL dans la cuve du robot munie du mélangeur.
• Déposez le chou-fleur dans le panier vapeur et placez-le dans la cuve.
• Lancez en programme Vapeur P1 (100°C) pendant 20 min.

Étape 8

3. La bolognaise

• Une fois le chou-fleur cuit, videz l'eau de la cuve et réservez-le dans un récipient à couvert pour le maintenir au chaud. Salez, poivrez.
• Coupez en 2, pelez et déposez l'oignon dans la cuve du robot munie du hachoir ultrablade. Mixez 10 sec en vitesse 12.
• Changez le hachoir utlrablade pour le mélangeur.
• Pressez l'ail en entier avec la peau ou hachez-le.
• A l'aide de vos mains, émiettez les steaks hachés. Déposez-les dans la cuve avec l'oignon et l'ail. Lancez en programme Mijoté P1 (130°C) pendant 5 min.
• Ajoutez ensuite la passata, l'ail et l'eau (50 mL par personne). Effeuillez le bouquet garni en le frottant entre les mains. Salez, poivrez.
• Lancez en programme Mijoté P1 (130°C) pendant 10 min.
• Réservez la bolognaise dans un récipient à couvert pour la maintenir au chaud.
• Rincez la cuve.

Étape 9

4. La béchamel

• Dans le bol du robot muni du Batteur, mettez la farine et le lait. Démarrez le robot en vitesse 6 pour 30 sec. Salez, poivrez.
• Ajoutez l'huile d'olive et relancez en vitesse 4 à 90°C pendant 7 min.

Étape 10

5. Le gratin

• Déposez le chou-fleur dans le fond d'un plat à gratin. Recouvrez ensuite avec la bolognaise, puis la béchamel.
• Râpez l'emmental au dessus de votre gratin.
• Enfournez 5 min à hauteur pour gratiner l'emmental.

Étape 11

6. Les macaroni

• Portez à ébullition une casserole d’eau. Utilisez si nécessaire une bouilloire pour chauffer l'eau plus vite !
• Lorsque l'eau bout, faites cuire les macaroni 7 à 9 min pour des pâtes al dente ou fondantes. Remuez de temps en temps.
• Quand ils sont cuits, égouttez-les rapidement puis remettez-les dans la casserole à couvert.
• Ajoutez du beurre ou un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez.

Étape 12

1. Avant de commencer

• Lisez toutes les étapes, sortez les ingrédients et ustensiles nécessaires et rincez les fruits et légumes !

Étape 13

2. Le chou-fleur

• Retirez les feuilles du chou-fleur et gardez les moins abîmées et les plus jeunes (les plus blanches). Coupez-les en petits morceaux. Coupez la base abîmée du pied du chou-fleur (jetez-le).
• A l’aide d’un couteau, récupérez les bouquets et taillez-les en 2 ou 3 s’ils sont un peu gros. Epluchez la tige à l’aide d’un couteau et taillez-la en petits morceaux. .
• Versez 700 mL dans la cuve du robot.
• Déposez le chou-fleur dans le grand Varoma et placez-le sur la cuve du robot.
• Lancez en Varoma (120°C) pendant 25 min.

Étape 14

3. La bolognaise

• Une fois le chou-fleur cuit, videz l'eau de la cuve et réservez-le dans un récipient à couvert pour le maintenir au chaud. Salez, poivrez
• Coupez en 2, pelez et déposez l'oignon dans la cuve du robot. Mixez 5 sec en vitesse 5.
• Pressez l'ail en entier avec la peau ou hachez-le.
• A l'aide de vos mains émiettez les steaks hachés.
• Déposez-les dans la cuve avec l'oignon.
• Lancez à 100°C, vitesse mijotage, sens inverse pendant 5 min.
• Ajoutez ensuite la passata et l'eau (50 mL par personne). Effeuillez le bouquet garni en le frottant entre les mains. Salez, poivrez.
• Réglez à 100°C pendant 10 min, vitesse mijotage, sens inverse.
• Réservez la bolognaise dans un récipient à couvert pour la maintenir au chaud.
• Rincez la cuve.

Étape 15

4. La béchamel

• Dans le bol du robot, mettez la farine, le lait et l'huile d'olive. Programmez à 90°C pendant 7 min en vitesse 4. Salez, poivrez. Mélangez bien.

Étape 16

5. Le gratin

• Déposez le chou-fleur dans le fond d'un plat à gratin. Recouvrez ensuite avec la bolognaise, puis la béchamel.
• Râpez l'emmental au dessus de votre gratin.
• Enfournez 5 min à hauteur pour gratiner l'emmental.

Étape 17

6. Les macaroni

• Portez à ébullition une casserole d’eau. Utilisez si nécessaire une bouilloire pour chauffer l'eau plus vite !
• Lorsque l'eau bout, faites cuire les macaroni 7 à 9 min pour des pâtes al dente ou fondantes. Remuez de temps en temps.
• Quand ils sont cuits, égouttez-les rapidement puis remettez-les dans la casserole à couvert.
• Ajoutez du beurre ou un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez.

Étape 18

Dégustez sans attendre votre gratin de chou-fleur à la bolognaise accompagné de macaroni.