Salade colorée et röstis de patate douce au parmesan

Étape 2

2. Les röstis de patate douce au parmesan

• Dans un bol mélangez les ingrédients suivants :
• Pressez l'ail en entier avec la peau ou hachez-le.
• Râpez les pommes de terre et la patate douce.
• Utilisez la râpe d'un robot-mixeur pour aller plus vite !
• Ajoutez le parmesan, l'huile d'olive et la farine.
• Salez, poivrez et mélangez bien. Sur une (ou deux) plaque(s) allant au four réalisez 4 tas par personne d'environ 9 cm de diamètre. A l'aide de vos mains, tassez bien chaque röstis.
• Enfournez 20 à 25 min.

Étape 3

3. La salade

• Dans un saladier déposez les ingrédients suivants au fur et à mesure :
• Pelez et ciselez (coupez en petits dés) l'échalote.
• Ajoutez l'huile d'olive et le vinaigre de votre choix. Salez, poivrez. Mélangez bien pour obtenir une petite vinaigrette.
• Suggestion : Pour une vinaigrette plus relevée, ajoutez-y une cuillérée de moutarde !
• Râpez la carotte. Utilisez la râpe d'un robot pour aller plus vite.
• Coupez les radis en 2 ou en 4 selon leur grosseur.
• Coupez le concombre en morceaux (2 cm environ).
• Ajoutez le mélange de jeunes pousses.
• Une fois cuits, ajoutez les rösti de patate douce au parmesan.
• Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Étape 4

Dégustez sans attendre votre salade colorée de röstis de patate douce au parmesan !