Croque-cake à la poitrine fumée et à la tomme du Jura

Étape 2

2. La béchamel à la tomme du Jura

• Coupez la tomme du Jura en petits morceaux (0,5 cm environ).
• Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen à vif.
• Dès qu'elle est chaude, ajoutez la farine et remuez au fouet. Faites chauffer 30 sec à 1 min jusqu’à ce que l’ensemble soit doré.
• Puis, ajoutez d’un coup le lait et fouettez énergiquement. Faites cuire 5 min en remuant souvent au fouet (raclez bien le fond pour qu’il ne se forme pas de grumeaux), jusqu’à ce que la béchamel ait épaissi.
• Pressez l'ail en entier avec la peau ou hachez-le.
• Ensuite, ajoutez l'ail et la tomme du Jura (gardez en un peu pour le montage du croque-cake). Mélangez bien jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Retirez du feu. Salez et poivrez.

Étape 3

3. La poitrine fumée

• Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
• Coupez la poitrine fumée en morceaux.
• Faites-la revenir 2 à 3 min jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Étape 4

4. Le montage du croque-cake

• Dans le fond d'un plat allant au four (utilisez de préférence un plat à bord haut, type moule à cake), déposez une couche de pain de mie.
• Ajoutez ensuite 1/3 de la poitrine fumée et recouvrez avec 1/3 de la béchamel à la tomme du Jura.
• Renouvelez l'opération et terminez par une couche de pain de mie. Parsemez avec le reste de tomme du Jura.
• Enfournez 20 min. Pour les 5 dernières minutes de cuisson, passez votre four sur grill (250°C) pour faire gratiner le fromage.
• Une fois cuit, découpez-le en tranches.

Étape 5

5. La salade

• Dans un saladier déposez les ingrédients suivants au fur et à mesure :
• Coupez les radis en 2 ou 4 s'ils sont un peu gros.
• Ajoutez la roquette et les pousses d'épinards.
• Au moment de passer à table, assaisonnez votre salade d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre de votre choix.

Étape 6

Dégustez sans attendre votre croque-cake à la poitrine fumée et tomme du Jura accompagné de la salade.