Gratin de chou-fleur au lait de coco

Étape 2

2. Préparez la béchamel

• - Pelez et hachez l'ail.
• - Mélangez le lait de coco avec 200 mL d'eau.
• - Dans une casserole, faites chauffer 2 cuil. à soupe d'huile (soit 25 g). Ajoutez 2 cuil. à soupe rases (soit 25 g) de farine et remuez au fouet. Faites chauffer 30 sec à 1 min pour faire dorer. Ajoutez le mélange au lait de coco et fouettez. Faites cuire 5 min en remuant (raclez bien le fond pour éviter les grumeaux). Lorsque la béchamel a bien épaissi, retirez du feu, ajoutez l'ail et le curry Madras. Salez, poivrez. Mélangez bien.

Étape 3

3. Montez le gratin

• Une fois cuits, égouttez le chou-fleur et les pommes de terre et disposez-les dans un plat à gratin. Versez la béchamel, puis parsemez le tout d'emmental râpé. Enfournez 7 à 10 min jusqu'à ce que l'emmental soit bien gratiné.

Étape 4

4. On passe au vert

• - Rincez et égouttez les pousses d'épinards puis disposez-les dans un saladier au frais.
• - Dans un bol, préparez une vinaigrette avec un filet d'huile d'olive, de vinaigre, du sel et du poivre. Mélangez bien.
• - Rincez, effeuillez et ciselez le persil plat.

Étape 5

5. A table !

• Au moment de passer à table, assaisonnez la salade de vinaigrette.

Étape 6

Servez le gratin de chou-fleur au lait de coco parsemé de persil plat et accompagné de la salade.