Croque-monsieurs au poireau et au cheddar

Étape 2

2. Les pickles d'oignon rouge

• - Pelez et émincez l'oignon rouge. Déposez-le dans une petite casserole avec le vinaigre (blanc par exemple) et ajoutez de l’eau pour tout juste le couvrir. Portez à ébullition puis faites cuire 7 min à feu moyen.
• - Une fois prêts, égouttez les pickles.

Étape 3

3. Le poireau

• - Coupez et retirez la base et le bout du vert du poireau (la partie abîmée et sèche seulement). Coupez-le en 2 dans la longueur et rincez-le soigneusement. Emincez-le.
• - Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile de cuisson à feu moyen à vif. Faites revenir le poireau 7 min jusqu'à ce qu'il soit tendre. Salez, poivrez. A mi-cuisson, ajoutez un fond d'eau et couvrez pour accélérer la cuisson

Étape 4

4. Le montage

• - Coupez en fines tranches ou râpez le cheddar.
• - Sur les tranches de pain, répartissez le poireau, le cheddar et les pickles d'oignon rouge.
• - Enfournez de nouveau 2 à 3 min jusqu’à ce que le cheddar soit fondu et que les croques-monsieurs soient bien chauds.

Étape 5

5. La salade

• - Rincez et égouttez les pousses d'épinard.
• - Au moment de passer à table, assaisonnez-la d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre. Salez, poivrez.

Étape 6

Servez vos croque-monsieurs au poireau et au cheddar accompagnés de la salade.