Faux-filet au beurre citronné, champignons et pommes de terre grenaille

Étape 2

2. Les champignons poêlés

• Coupez les champignons en 2 ou en 4 s'ils sont un peu gros.
• Pressez ou hachez l'ail.
• A l’aide d’une râpe, prélevez des zestes de citron jaune (uniquement l’écorce de couleur) et réservez-les pour la suite de la recette.
• Pressez le citron.
• Dans une seconde sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
• Faites revenir les champignons et l'ail 5 min environ. Salez, poivrez.
• En fin de cuisson, déglacez (versez) avec un filet de jus de citron et mélangez bien.
• En parallèle, faites cuire les faux-filets.

Étape 3

3. Les faux-filets et le beurre citronné

• Dans une poêle, faites chauffer une noix de beurre à feu moyen à vif.
• Saisissez les faux-filets 30 sec à 2 min de chaque côté selon la cuisson souhaitée. Salez, poivrez.
• Mélangez le beurre d'isigny avec les zestes de citron. Salez, poivrez.

Étape 4

Servez sans attendre votre faux-filet avec une noix de beurre d'isigny citronné dessus. Accompagnez-le des grenaille rôties et des champignons poêlés !