Accras de morue, sauce pimentée et fenouil sauté
40 min
En cuisine
40 min
Total
429.76
Kcal
Dans votre box
2 personnes
- 2x pomme de terre (440g)
- 1x gousse d'ail (6g)
- 180 g accras de morue créole (180g) MSC
- 1x tomate (100g)
- 1x piment oiseau (2g)
- 0.5 coriandre (botte) (10g)
- 1x cébette (16g)
- 0.5 citron vert (45g) Bio
- 1x bulbe de fenouil (180g)
- 1x oignon jaune (135g)
La composition des produits peut être amenée à varier. Veuillez toujours vérifier les allergènes et vous référer à l’étiquette du produit avant consommation.
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Accras de morue créole
Allergènes : Gluten, Oeufs, Poisson
Traces possibles d'allergènes : Gluten, Crustacés, Soja, Lait, Céleri, Mollusques
Composition : Morue msc (cabillaud, sel) 50%, huiles végétales (colza et tournesol en proportion variable), farine de ble, oeuf, poivrons, oignons, fécule de pomme de terre, eau, flocons de pomme de terre, huile d’olive vierge extra, persil, ail, levure chimique (poudre à lever : e450i, e500ii, amidon de ble, farine de ble), oeuf en poudre, épice et extrait d’épice 0.4%.
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Accras de morue créole
Conservation : A conserver entre 0 et +4°c a consommer dans les 24 heures après ouverture dans les conditions de conservation requises.
Mode d'emploi : A consommer cuit à cœur. cet emballage n'est pas micro-ondable. sans ajout de matière grasse : - au four sec, préchauffé à 180°c : 8 à 10 minutes.
Dans votre cuisine
- sel
- poivre
- beurre
- lait
- 20 ml huile d'olive
- casserole
- passoire
- poêle
- râpe
La recette
Étape 1
1. La purée
- Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux.
- Déposez-les dans une casserole et recouvrez-les très largement d'eau. Salez.
- Faites-les cuire 15 à 20 min. Égouttez et réduisez les pommes de terre en purée. Salez, poivrez.
- Ajoutez une noix de beurre et un filet de lait pour une purée plus onctueuse.
- En attendant, faites cuire le fenouil et les accras.
Étape 2
2. Le fenouil
- Pressez ou hachez l'ail.
- Emincez l'oignon.
- Coupez la base et les tiges à ras du bulbe de fenouil. Retirez la partie dure au centre et émincez finement le reste.
- Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
- Faites revenir le fenouil, l'oignon et l'ail 20 min environ jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Salez, poivrez.
- À mi-cuisson, ajoutez un fond d'eau (1 petit verre) et couvrez pour accélérer la cuisson.
- En fin de cuisson, retirez le couvercle pour faire évaporer l'excédent d'eau.
Étape 3
3. Les accras
- Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif.
- Faites dorer les accras de morue 5 min environ jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants et chauds à cœur. Remuez régulièrement.
Étape 4
4. La sauce pimentée
- A l’aide d’une râpe, prélevez des zestes de citron (uniquement l’écorce de couleur). Pressez le citron.
- Coupez la tomate en petits dés.
- Hachez le piment (plus ou moins selon votre sensibilité). Lavez-vous bien les mains après l'avoir manipulé, il peut irriter la peau.
- Ciselez la coriandre (en entier, les tiges se consomment).
- Retirez la base de la cébette et émincez-la.
- Dans un bol, mélangez les zestes et le jus de citron avec la tomate, le piment, la coriandre, la cébette et l'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez bien.
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
- Servez les accras nappés de sauce. Accompagnez de la purée et du fenouil.
Étape 5
Les gestes de cuisine
Valeurs nutritionnelles
-
Énergie (kJ)
1 799kJ
-
Énergie (kCal)
430kCal
-
Matières grasses
11,07g
-
dont acides gras saturés
1,25g
-
Glucides
58,88g
-
dont sucre
4,65g
-
Fibres
10,34g
-
Protéines
15,31g
-
Sel
1,52g
-
Énergie (kJ)
322kJ
-
Énergie (kCal)
77kCal
-
Matières grasses
1,98g
-
dont acides gras saturés
0,22g
-
Glucides
10,55g
-
dont sucre
0,83g
-
Fibres
1,85g
-
Protéines
2,74g
-
Sel
0,27g
Le Nutri-Score
Qu’est-ce que le Nutri-Score ?
Le Nutri-score est un indicateur destiné à la compréhension des informations nutritionnelles. Les recettes ou les produits sont classés de A à E en fonction de leur teneur en aliments à favoriser (fibres, protéines, fruits, légumes, légumineuses...) et en aliments à limiter (énergie, acides gras saturés, sucres, sel...).
Le Score Carbone
Qu’est-ce que le score carbone ?
C'est un logo qui vous permet de visualiser l’empreinte carbone de chaque plat et de faire des choix plus éclairés et toujours aussi gourmands. Plus d'informations ici